菊苣咖啡，一种从Cichorium intybus工厂培育出来的咖啡替代品，在历史上一直被用作治疗伤口和包括糖尿病在内的多种健康疾病的药物。虽然并不是所有声称的益处都被科学证据所证实，菊苣咖啡确实提供了许多短期和长期的潜在健康益处。它可以保护身体免受损害，降低某些慢性病的风险。
可溶性纤维
摄入足够的可溶性膳食纤维，这是一种必要的营养素，可以降低胆固醇和血压，改善健康的胃肠功能，以及其他一些消化和健康的好处。根据《食品科学与食品安全综合评论》2010年2月的一篇综述，菊苣根含有一种称为菊粉的可溶性纤维。这种纤维可以防止游离胆固醇的积累，并提供其他的代谢益处，如促进铁的吸收。除了在咖啡替代品中使用，菊粉还从菊苣中提取出来作为糖的替代品，因为它的热量低。
抗菌素的好处
根据2013年《循证补充替代医学》(循证补充替代医学)的一篇综述，菊苣咖啡中发现的菊苣酸可以保护身体免受牙齿周围细菌的侵害，这表明它具有抗菌特性。该综述还发现菊苣根提取物具有抗真菌作用。此外，从菊苣根中提取的某些化合物具有抗疟疾特性，证明菊苣在历史上用于治疗疟疾热是合理的。
保护肝脏
2010年9月发表在《食品与化学毒理学》(Food and Chemical Toxicology)上的一项研究表明，食用菊苣可能对肝脏有保护作用。At the end of the study, male rats that were supplemented with daily chicory showed modulated levels of total lipids and total cholesterol in the liver. The liver-protective benefits of chicory are partially attributed to its inhibition of free radical damage, an effect of its antioxidant properties.
抗氧化性能
2011年5月《植物疗法研究》的一项研究表明，菊苣咖啡的抗氧化作用可能预防血栓形成和炎症。Participants who drank 300 milliliters of chicory coffee daily had reduced blood and plasma viscosity after only one week, which researchers attributed to the phenolic content of the beverage. These phenolic antioxidants also fight against free radical damage in the body, protecting major organs and systems from oxidative stress.