液体卡路里与固体卡路里

人们经常从饮料中获得相当大比例的每日卡路里。尽管果汁和苏打水等高热量饮料与体重增加有关,但医学研究人员并不都同意这一点。有些人认为液体卡路里不如固体食物所含的卡路里多,但这可能是一个过于简单的解释,因为可能还涉及到其他因素。

一个男人拿着一瓶苏打水。
图像信用:杰克·霍林斯沃斯/混合图片/盖蒂图片

充实感

根据2007年3月发表在《美国临床营养学杂志》上的一篇文章,关于液体对固体食物的饱腹效果的研究结果仍然没有定论。一些结果显示了减肥的好处,而另一些则表明这些饮料会导致体重增加。2004年9月发表在《生理学和行为学》杂志上的一项研究发现,在食用含相同热量的甜味饮料或饼干后,饱足感没有差异。

补偿卡路里

2003年9月发表在《生理学和行为学》杂志上的一项研究表明,与水相比,含热量的饮料,包括牛奶、果汁和苏打水,都会导致饱腹感的增加和进食欲望的降低。然而,这些增加的饱腹感并没有导致受试者在下一餐吃得更少。2011年7月发表在《临床营养与代谢护理的最新观点》上的一篇文章指出,饮料中的卡路里似乎在以后的饮食中没有得到完全的补偿,这导致人们在喝了饮料后虽然觉得饱了,但总的卡路里消耗量还是增加了。

潜在解释

2004年“生理学和行为学”研究中,饼干没有比苏打水更能引起饱腹感的一个解释可能是,这两种食物都能很快被食用。发表在《营养学会学报》上的一篇文章指出,当食物需要更长的时间才能进食时,它们会引起消化系统的某些反应,这表明食物已经饱足了。然而,当食用速食食品(如饮料)时,这种反应要么减少,要么不存在。另一篇文章发表在2010年5月的《自然评论内分泌学》上,文章指出,快速进食或分心进食会降低你用所有感官体验所吃食物的能力,使你不太可能获得饱腹时所有正常提示。

作为健康饮食的一部分

如果你集中精力慢慢地吃东西,吃了以后你会更有可能觉得饱了。影响饱腹感的另一个因素是你所吃食物的能量密度。能量密度较低的食物,如水果和蔬菜,比能量密度较高的食物,如高脂肪或高糖的食物,能让你感到热量不足。这使他们成为人们保持健康体重或试图减肥的好选择。

参考文献
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