当涉及到配方，烘焙和营养补充剂，啤酒酵母与酵母的问题是一个经常出现。虽然两股一脉相承，有啤酒酵母和面包酵母，你应该使用它们之前了解之间的一些差异显著。
提示
有啤酒酵母和面包酵母，包括它们的用途，健康因素和成分之间的一些差异。
啤酒酵母与酵母
啤酒酵母是最适合它生产的啤酒和葡萄酒的作用众所周知。按照罗彻斯特大学医学中心，啤酒酵母是啤酒酿造过程中采集。但是，这也是一种营养补充剂，许多人使用各种健康疾病，如降低血糖的糖尿病人，并帮助改善胃肠道症状肠易激综合症患者。
酿酒酵母和面包酵母都是由酿酒酵母的菌株制成的，但每一种都来自不同的菌株。布鲁尔酵母含有铬，这是一种必要的营养，可能有助于调节血糖，根据克利夫兰诊所。它也被认为是一个B族维生素良好来源据《自然》杂志(nature)报道，它们是帮助多种酶发挥作用所必需的哈佛大学陈曾熙公共卫生学院。
在2013年10月的研究发表在国际预防医学杂志研究发现，患有2型糖尿病的成年人在连续12周每天服用6片啤酒酵母后，空腹血糖有所下降。而另一组服用6片安慰剂。值得注意的是，这项研究的参与者不到100人，其中21人为男性，63人为女性。
此外，2013年6月发表在《美国医学杂志》上的一项研究表明伊朗公共卫生杂志发现2型糖尿病的成年人都经历一个下降收缩压和舒张压接收啤酒酵母的1800毫克或安慰剂每天12周后的水平。同样，像对血糖的研究，这项研究只有不到100名人参加，其中21名是男子和63名妇女。
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什么是面包酵母?
面包酵母是另一种酵母的名称，你用来烤面包和其他烘焙产品。你可以找到各种形式的酵母，包括新鲜的，液体的，即时的和活跃的干。当与糖混合时，面包师的酵母释放出二氧化碳，使面团膨胀，使其膨胀。
根据美国农业部2017年7月的一份评估报告，面包酵母是生产多种形式面包的主要发酵剂综合评述食品科学与食品安全。就像许多其他食品，干酵母可以到期。如果你的面团不涨，检查日期上您使用的酵母“所售”。如果是老了，折腾它，并用新的软件包。
此外，将未开封的酵母储存在远离烤箱的阴凉处可以使其保持可用。然而，一旦你打开一包酵母，你需要把它储存在冰箱里。为了让酵母更持久，可以考虑将其储存在冰箱中。
营养信息1汤匙活性干酵母面包酵母，流平剂，根据美国农业部是:
- 13个卡路里
- 1.62克蛋白质
- 0.30克脂肪
- 1.65克碳水化合物
- 1.1克纤维的
- 0.0克糖
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提示使用啤酒酵母
一旦你知道了啤酒酵母和酵母的区别，了解使用啤酒酵母时的预防措施是至关重要的，特别是当使用它作为营养补充剂。啤酒酵母有几种形式，包括液体，片状，片剂或啤酒酵母粉。
如果你对啤酒酵母不熟悉，建议你从少量开始，逐渐增加到推荐的剂量。这将帮助你评估你的忍耐力水平。虽然一般认为在推荐剂量下对大多数人是安全的，但在服用啤酒酵母时，你可能会感到胃部不适和胀气。
结合含有某些药物的啤酒酵母例如单胺氧化酶抑制剂(MAOIs)，通常用于治疗抑郁症，或杜冷丁，一种用于疼痛的麻醉药物，是不推荐的。此外，如果你有痛风或克罗恩病，避免服用啤酒酵母。因为啤酒酵母和血糖水平下降之间可能有联系，如果你在服用糖尿病药物，避免服用作为补充。