如何在炒锅里煮面条

煮一大锅水，煮熟荞面。荞麦面是一种日本荞麦面。如果你没有荞麦面，你可以用意大利面，中国鸡蛋面，或任何意大利面形状的面条来代替。请参考包装上的说明，了解每份soba的用量。

将荞麦面放入沸水中煮至有嚼劲。大约三分钟后开始测试。这可能在三到七分钟内完成。把面条倒进滤锅里滤干。

加一些香油——加多少取决于你做了多少份，不要超过一汤匙。把面条拌在油里。让他们一边。

把蔬菜切成丝或薄片。它们应该足够小，这样你就可以吃了，而不必在餐桌上再把它们切碎。它们也应该被切成薄片，这样它们就不会比你面条的厚度还厚。如果你想让荞麦面更美味，可以切碎一些大蒜、新鲜的生姜或辣椒。

准备你的酱汁。如果你愿意，你可以用你最喜欢的酱油。否则，你可以买一瓶现成的炒酱，或者尝试一下酱油、米林、姜、烤香油或任何你认为不错的东西的组合。你需要多少酱汁取决于口味，但1/4到1/3杯是一个好的开始估计。

把肉切成薄片。就像蔬菜一样，切成小块，不要比面条厚。每份允许1/8磅到1/4磅的肉。如果你喜欢的话，你可以在锅里加热的时候在肉里加点酱油来腌一下。如果你不想在烤肉串里放肉，你可以切一些豆腐或坚果来代替。或者你可以完全跳过这一步。

加热1 - 3汤匙。将油倒入锅中，中火至大火加热。油热到一定程度就会微微发光。

先把肉放到长柄锅里。搅拌一分钟。肉变色后加入蔬菜。先加入较硬的蔬菜和需要彻底煮熟的蔬菜:洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜。搅拌30到60秒。然后加入较软的蔬菜:卷心菜，辣椒，姜。搅拌一下，煮一两分钟。你在这个时间煮蔬菜多久取决于你喜欢它们有多软。让锅里的东西不停地移动，这样它们就不会烧糊了。最后，加入蔬菜。

加入蔬菜后，立即加入面条和酱汁。轻轻搅拌，直到面条和蔬菜都沾上酱汁。有些人在烹饪的时候喜欢用钳子。把火关小，继续煮，直到面条热透，蔬菜枯萎。马上把肉串放到盛肉的碗里。