猪肉的几个切口可为烤肉准备：肩部，腰部和猪肉的机架都是非常好的选择。
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剪切：腰部中心
腰部是肩和后腿部的开始之间的猪的面积。按照内布拉斯加大学林肯分校，腰部的中心 - 有时被称为中心切，烤猪肉里脊和烤中心切 - 是腰部最希望的切割。该切口的切片包含特性T骨，眼睛肌肉和脊肉组成。按照USDA，生猪肉里脊的4盎司含有149个卡路里25.3克蛋白质和4.6克脂肪。
请记住，腰部和牛腩肉是两个不同的削减，所以你不应该在配方中替代它们彼此。据国家猪肉委员会，烤里脊条中的重约2至4磅通常是出售，而里脊肉是一个较长的小块肉，一般重约一斤。腰部中心截包含在它的里脊肉。
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无骨猪里脊肉食谱
你可以做一个3磅烤猪肉使用中央里脊有或无骨。其实这两种优势。一个带骨烤有更多的味道，而去骨烤鸭好刻。如果你正在寻找一种简单的周日晚上的晚餐食谱养活一大群，顺应去骨选项。
去骨猪里脊肉食谱比比皆是在互联网上。国家猪肉委员会建议要么烤或烧烤此切口在间接加热。我们建议您使用这种缓慢的烘焙方法。虽然你可能需要七至八小时使用这种方法煮的烤，所产生的压痛和味道都是值得的。
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要做这个食谱，你需要2- 4磅的无骨猪里脊肉，盐和胡椒。首先，将烤箱预热到华氏250度。接下来，用纸巾把烤好的肉拍干，用锋利的刀把外面的脂肪划出一个十字形，用盐和胡椒粉调味。把烤好的面包放在烤盘的架子上。最后，放入烤箱，直到内部温度至少达到华氏145度。
该USDA建议使用肉类温度计，以确保您的烤达到此最低安全内部温度。在145架F的内部温度，猪肉仍然可能是略带粉红色。虽然是这样的话，它是可以安全食用的。如果你愿意，你可以煮到一个更高的内部温度，但你会失去压痛。让至少三分钟内找到你烤其余正在采取的烤炉出来之后。最后，艰苦创业，服务和享受。
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