如何库克去骨牛肉里脊对接

烤箱预热425华氏度。检查机架，看看是否需要作出任何调整或删除，顶架上。2磅之间去骨对接脊肉平均值。和7磅，但较大的切口可能需要更多的空间，在炉腔用于热循环。您烤盘的形状和大小是要考虑的另一个因素。

准备脊肉。如果有必要，“剥离”的肉。这意味着要仔细去除多余的脂肪和“银皮” - 围绕腰眼结缔组织。

赛季里脊肉盐和胡椒。为了获得最佳的味道，用海盐和新鲜破获黑胡椒。您可以风味肉与其他调味料，比如干鼠尾草，迷迭香和百里香。

放置调味里脊到在热炉的烤盘和设置，无需加水或盖锅。因为牛肉的这一部分是一种优质的切口，它可承受在高温下干热快速烹饪。从烹调的这个方法所取得的烟熏味和嫩质地是由美拉德反应，在此期间，蛋白质和糖分解的方法生产。

烤45到60分钟，或直到肉达到145华氏度介质罕见的内部温度的脊肉。