玻璃或金属平底锅煮得更快吗？

如果您读过蛋糕混合包的背面，您可能会想知道为什么烹饪时间取决于您是否使用玻璃或金属锅。科学与平底锅如何加热，持有其温度并分配热量。玻璃往往比金属更快地煮，知道为什么这是它的对食物有什么影响，将帮助您选择右侧锅，无论您在厨房搅动。

玻璃平锅倾向于比大多数金属平底锅更快地烹饪食物。根据美国能源部，玻璃逐渐加热，玻璃逐渐加热，但一旦热，它往往会使其温度更加稳定。这事件是因为当你烘烤某些东西时，你的烤箱会通过加热和冷却循环。当烤箱通过冷却循环时，玻璃锅更好地保持其温度。反过来，根据内布拉斯加州大学合作延伸的说法，您烹饪的食物更快地吸收热量，并更快地烹饪。

一些金属平底锅的温度随着食物烹饪而波动，可以延长烹饪时间。根据美国能源部门，金属平底锅开始更快地烹饪食物，但由于金属也越来越明显地加热和冷却，因此可以延长烹饪时间。

金属盘的颜色有很大的差异。如果您使用暗金属平底锅，您可以预期烹饪时间更类似于您所看到的，如果您使用玻璃泛，则报告内布拉斯加州大学合作延期。金属平底锅的光泽也影响厨师时间。一个沉闷的金属锅或玻璃锅，可以比闪亮的平底锅更快地煮20​​％的食物，写“食物和烹饪：厨房的科学和洛克的哈罗德麦吉。”

当涉及您烹饪的食物时，那种玻璃和某些类型的金属厨师比其他类型的金属烹饪更快。例如，玻璃平底锅通常对馅饼和面包更好，而闪亮的金属平底锅对饼干和蛋糕更好，Nebraska大学合作延伸。没有地壳的食物，如斯福芬，在玻璃平底锅中煮得多，建议美国能源部。