当你想要坚持健康的生活方式时，找到某些油、黄油和其他固体脂肪的替代品是很重要的。然而，用油做饭往往是必要的，甚至可以提供健康的好处。菜籽油由菜籽油植物制成，是一种比较健康的食用油。它所含的饱和脂肪很少，但单不饱和脂肪含量却很高，而单不饱和脂肪对心脏有益。还有其他使用菜籽油的替代品——每个都有自己的好处。
使用植物油
菜籽油属于用于烹饪的植物油。很多油的烟点都很高，这是选择合适替代品时要考虑的一个重要因素——尤其是当你要用它来炸的时候。油的冒烟点是它开始冒烟时所达到的温度。根据纽约大学朗格尼医学中心的数据，菜籽油的烟点是华氏468度。用过烟点的油做饭不仅会让厨房不舒服，还会破坏食物的味道。
向日葵油
葵花籽油是菜籽油的一种替代品。它有一种中性的味道，也有和菜籽油一样的烟点，这使它成为一个理想的选择，如果你用菜籽油煎锅。葵花籽油也是多不饱和脂肪的良好来源。含有这些脂肪的饮食与较好的胆固醇水平有关，甚至可能对预防2型糖尿病有益。
红花油
红花油是另一种高烟点的油。这种油是无色的，也有一种中性的味道，这使得它不仅适合油炸，也适合烘焙。红花油还提供健康的好处，增加了它的吸引力。俄亥俄州立大学(Ohio State University)的研究人员在2011年3月发布的一项研究发现，每天服用一定量的红花油可以改善患2型糖尿病的肥胖绝经后女性的血糖、胆固醇和炎症。这些发现表明红花油可能有助于降低心血管疾病的风险。
苹果酱
虽然菜籽油和它的替代品提供了一些健康的好处，但它们也提供了大量的卡路里。1汤匙。根据美国饮食协会(American Dietetic Association)的数据，这些油含有120卡路里的热量，这对于注重健康的厨师来说并不理想。然而，在烘烤蛋糕和布朗尼蛋糕等甜食时，苹果酱是一种很好的菜籽油替代品。虽然一些厨师声称你可以用苹果酱代替所有的油，但你可能会发现它的口感受到了影响。用1/2到2/3的油代替你的食谱将会有最好的效果——并且显著地减少卡路里。选择不加糖的苹果酱，避免让你的烘焙食品变得太甜。