纯枫糖浆与蜂蜜的营养

一杯枫糖浆含有216克碳水化合物，其中192克来自糖。一杯蜂蜜中含有279克碳水化合物，其中278克来自糖类，其中有7克来自膳食纤维，而枫糖浆中没有这一成分。枫糖浆中的糖主要是蔗糖，还有一些葡萄糖和果糖。在蜂蜜中，糖主要以果糖、葡萄糖和一些蔗糖的形式存在。蔗糖是一种可分解为单糖果糖和葡萄糖的复合糖。

一杯枫糖浆含有840卡路里，其中835卡路里来自碳水化合物，5.4卡路里来自脂肪。枫糖浆含有1克饱和脂肪，而蜂蜜则完全不含脂肪。蜂蜜和枫糖浆都不含胆固醇。一杯蜂蜜含有1031卡路里，其中1027卡路里来自碳水化合物，3.4卡路里来自蛋白质。一杯蜂蜜含有1克蛋白质，而枫糖浆没有。

蜂蜜比枫糖浆含有更多的维生素。蜂蜜是维生素C的重要来源，而枫糖浆没有。蜂蜜还含有维生素B6、烟酸和叶酸，而枫糖浆不含，而且含有四倍多的核黄素。然而，枫糖浆含有硫胺素，而蜂蜜不含。它们都含有泛酸，尽管蜂蜜的泛酸含量是前者的两倍。

枫糖浆比蜂蜜含有更多的矿物质。每份枫糖浆含有的钙、铁、镁、钾、锌和铜比蜂蜜多得多。枫糖浆也是矿物质锰的重要来源。蜂蜜和枫糖浆都含有等量的磷、钠和硒。蜂蜜含有氟化物，而枫糖浆不含氟化物，其钠含量只有蜂蜜的一半。

蜂蜜含有氨基酸，而枫糖浆不含。枫糖浆的含水量是蜂蜜的两倍。2009年发表在《美国饮食协会杂志》上的一项研究发现，枫糖浆和蜂蜜都含有“中间抗氧化活性”，每天摄入130克的抗氧化能力大约相当于每天一份坚果和浆果。