芋头的营养价值

纤维是一种重要的营养物质，对健康有很多好处，包括降低心血管疾病的风险，帮助你控制体重，改善肠道运动。根据美国饮食协会(American Dietetic Association)的数据，大多数美国人每天摄入约15克纤维，但每天需要25至30克。一份1杯的熟芋头含有6.7克纤维，约满足人体每日所需纤维的25%。

熟芋头的维生素E含量也很高，每杯含有3.87毫克。维生素E是一种脂溶性维生素，最著名的是它的抗氧化活性，保护细胞免受自由基的氧化。包括富含抗氧化剂的食物可以预防心脏病和某些癌症。成年人每天需要15毫克的维生素E。一杯熟芋头就能满足人体每日所需维生素E的25%。

一份煮熟的芋头含有639毫克的钾。作为健康饮食的一部分，高钾食物可以帮助控制血压。根据美国心脏协会，健康的饮食应该包括每天4700毫克的钾。一份熟芋头可以满足你每日所需钾的13%。在增加饮食中的钾含量之前，你应该咨询你的医生。随着年龄的增长，肾脏无法像年轻时那样有效地从血液中去除钾。高水平的血钾是危险的。

在饮食中加入芋头可以帮助你满足镁的需求。一份煮熟的芋头含有40毫克的镁。镁对于骨骼健康、肌肉和神经功能以及免疫健康都是必需的。它还有助于保持你的血压正常，调节你的血糖。成年男性每天需要400到420毫克镁，成年女性每天需要310到320毫克。一份芋头的镁含量为每日镁含量的10%。