芋头根的营养

与西兰花等其他蔬菜相比，芋头根部的热量略高，但总体上仍是低热量食物。1/2杯的生芋头根含有55卡路里。在你的饮食中多吃一些像芋头这样的低热量食物可以帮助你减少热量的摄入，这可能会帮助你减肥或保持更健康的体重。

作为一种淀粉类蔬菜，芋头比其他蔬菜含有更多的碳水化合物。尽管这可能会让你在饮食中加入芋头时三思而行，但在选择碳水化合物时，质量很重要。芋头是一种纤维、必需维生素和矿物质的来源，是一种健康的碳水化合物的选择。1/2杯生芋头根含有14克碳水化合物和2克纤维。

芋头的根不是蛋白质或脂肪的良好来源，在1/2杯中含有1克蛋白质和少量脂肪。你的饮食中需要蛋白质和脂肪，以使你的身体正常运作，但只要你吃各种各样的食物，你应该能够满足你的日常需要。一般来说，你需要10%到35%的卡路里来自蛋白质，20%到35%的卡路里来自脂肪。

芋头根部除了钾以外，没有其他重要的营养来源，但它确实含有叶酸、维生素C和少量的钙。根据美国农业部的说法，钾、叶酸和钙是令人担忧的营养素，这意味着许多美国人在饮食中没有摄取足够的钾、叶酸和钙。在你的饮食中增加钾可以通过减少钠的影响来帮助降低你的血压。所有育龄妇女都需要增加叶酸的摄入量，以预防神经管缺陷。摄取足够的钙对骨骼健康至关重要。维生素C可能不是一种值得关注的营养物质，但作为一种抗氧化剂，它可以保护你免受自由基损伤和心脏病和癌症的风险。