纯素饮食不包括所有动物性食物来源，包括肉、蛋和奶制品。这消除了维生素和矿物质的一些常见来源，但大多数素食者努力选择其他营养食品或补充剂来弥补。例如，素食者避免食用动物奶，即使它能提供钙和其他营养。然而，豆浆是素食主义者和任何出于健康或其他原因而选择避免食用乳制品的人的好选择，许多品牌都添加了钙。
一杯豆浆加一堆豆子。
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豆浆
为了制作豆浆，制造商先将豆浆浸泡，然后用水研磨。通常，它们会使豆浆变甜或变香，使豆浆更适合西方人的口味。在某些情况下，制造商也会在豆浆中加入增稠剂，以产生类似于牛奶的口感。你可以通过同样的浸泡和研磨过程来制作自己的豆浆。有些人喜欢这种方法，以避免任何添加剂或额外的加工。
优势
大豆提供蛋白质，这对素食主义者或低动物蛋白饮食的任何人都是一个显著的好处。大豆不含胆固醇，脂肪含量低。含大豆的产品还提供重要的营养素，如钙、维生素D和维生素A。你可以在任何配方中用豆奶代替普通牛奶，你也可以简单地喝一杯。你可能会注意到一些味道的差异，但大多数人很容易适应豆浆的味道。
选择
素食主义者和寻求牛奶替代品的人除了豆奶还有很多选择。杏仁奶含有大量的蛋白质和风味，也可以选择米奶、燕麦奶或榛子奶。椰奶是另一种选择，但这种产品有更丰富，更强烈的味道。你可能想尝试各种植物性牛奶，以确定你喜欢哪一种。
注意事项
如果你刚刚开始探索纯素饮食，请与你的医生谈谈你的特殊营养需求。切断动物产品也意味着你消除了重要维生素和矿物质的来源，你的医生可以帮助你确保你找到其他食物来源或服用补充剂。
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