和许多食物一样，土豆似乎也落入了饮食趋势陷阱。虽然你可能不吃白薯而吃红薯，但它们都能提供身体健康所需的基本营养。比较两者的营养成分可以帮助你确定它们是否适合你的饮食计划。
服务规模
当比较食物的营养信息时，重要的是使用相同的份量来帮助判断相似之处。一份100克，或3.3盎司，是用来比较食物的典型标准份量。这一点很重要，因为根据美国农业部的营养数据库，一个中等大小的红薯重114克，而一个中等大小的白薯重173克，当比较这两种食物时，营养成分会发生显著的偏差。
卡路里
白薯和甘薯的卡路里含量相似。100克的带皮烤白薯含有93卡路里，同样大小的带皮烤红薯含有90卡路里。
碳水化合物和纤维
作为一种淀粉类食物，两个土豆中的大部分热量来自碳水化合物。100克的白薯含有21克碳水化合物和2.2克纤维，而红薯含有21克碳水化合物和3.3克纤维。虽然甘薯含有更多的纤维，但差别很小。美国饮食协会(American Dietetic Association)指出，纤维是美国人饮食中所缺乏的一种基本营养素。纤维可以改善肠道运动，帮助控制饥饿感，降低血液胆固醇水平。成年女性每天需要25克纤维，成年男性每天需要30克。
蛋白质和脂肪
这两种土豆几乎不含脂肪，蛋白质含量相似。一份100克的白薯含有2.5克蛋白质和0.1克脂肪，而甘薯含有2克蛋白质和0.2克脂肪。一个健康的饮食应该从蛋白质中获取10%到35%的卡路里，从脂肪中获取20%到35%的卡路里。
维生素
两种土豆之间的维生素含量差异更大。一份土豆100克含9.6毫克的维生素C, 28毫克的叶酸和1个国际单位的维生素A,而甘薯20毫克的维生素C, 6毫克的叶酸和19218 IU的维生素A的甘薯高维生素C和维生素A。一份明显高于甘薯提供你384%的每天所需的维生素A,维生素A支持增长和发展,眼睛健康和免疫系统。
矿物质
说到矿物质，白马铃薯比红薯含有更多的铁和钾。一份100克的白薯含有1.1毫克的铁和535毫克的钾，而红薯含有0.7毫克的铁和435毫克的钾。缺铁性贫血是世界上最常见的营养失调之一，根据饮食补充剂办公室。一份100克的白土豆可以满足你每日所需铁元素的6%。