许多美国人吃咸牛肉和卷心菜，为圣帕特里克节，但这个节日菜不来自爱尔兰的假期菜单。据佛罗里达大学健康通讯，康德牛肉和白菜于20世纪初开始作为爱尔兰美式的传统。大多数人可以享受这个假日餐，作为一个持续的治疗，但是在让这盘这道菜是他们菜单的正常部分之前，健康的食物应该记住一些问题。
咸牛肉的营养
根据美国农业部的国家营养数据库，3盎司的熟咸牛肉含有213卡路里，15克蛋白质和16克脂肪。在这16克脂肪中，5克来自饱和脂肪，这种脂肪会提高血液胆固醇，增加心脏病风险。《2010年美国膳食指南》(Dietary Guidelines for Americans, 2010)建议，成年人从饱和脂肪中摄入的热量不超过总热量的10%。每克脂肪等于9卡路里，所以一个遵循平均2000卡路里饮食的人每天摄入的饱和脂肪不应超过22克。只要吃3盎司的腌牛肉，大约一副扑克牌大小，就能提供2000卡路里饮食中每日推荐饱和脂肪摄入量的23%。
一个高钠的主菜
腌牛肉是一种腌制肉，所以它的钠含量也很高。高钠饮食会增加你患高血压、中风和心脏病的风险，医学研究所建议成年人每天的钠摄入量限制在2300毫克。一份3盎司的咸牛肉含有827毫克钠，是医学研究所每日推荐摄入量的36%。即使你没有高血压或心脏病的危险因素，也要在特殊场合限制你的咸牛肉摄入量。哈佛大学公共卫生学院(Harvard School of Public Health) 2010年的一项研究发现，经常食用加工或腌制肉类的人比不经常食用这些肉类的人患心脏病的风险高42%。
甘蓝的营养
卡路里和高维生素高，白菜为您节日的爱尔兰膳食提供了美味和营养的补充。一杯煮熟的白菜含有34卡路里，几乎没有脂肪。高纤维饮食有助于控制胆固醇水平，稳定血糖并促进健康消化。一杯白菜提供3克纤维，比成人25％至38克日常建议的7％至12％。卷心菜含有高水平的维生素C，促进健康免疫系统的抗氧化维生素，1杯煮熟的白菜提供了几乎加倍维生素K的日常建议。您的身体需要维生素K的血液凝固，但患有血腥的人药物应该限制他们在维生素K中的食物摄入量。如果你服用血薄药物，请在用餐前与你的医生交谈。
烹饪方法计数
白菜制作低热量的配菜，但一些烹饪方法比其他方式更健康。据哈佛医学院家庭健康指南，煮蔬菜会使水溶性维生素浸出入水，但微波处理或蒸煮蔬菜有助于保护这些营养素。黄油在卷心菜配菜中增加饱和脂肪，所以替代心健康的脂肪，如橄榄油，代替。如果您使用咸牛肉的卷心菜，请避免将额外的盐添加到卷心菜。据营养和营养学院称，1茶匙盐含有100％的健康成人日常建议。消除盐并用你最喜欢的低钠调味料，如黑胡椒，红辣椒，大蒜和海湾叶子。