对于爱吃肉和爱吃土豆的人来说，一顿饭不吃烤土豆可能就不完整。如果你正在节食，你可能会喜欢烤土豆，因为它们能填饱你的肚子，却不能提供大量的卡路里。你可以把土豆作为健康饮食的一部分;只要少放一些配料，因为酸奶油、奶酪和黄油等传统配料会增加脂肪和热量。除了作为一种相对低卡路里的膳食选择，烤土豆还提供纤维、多种维生素和矿物质。
基本的营养
一个大的烤土豆重10.5盎司，含有278卡路里，如果你坚持每天2000卡路里的饮食，13.9%的卡路里。你在这个份量中摄入少量脂肪——0.3克——这是低脂饮食计划的一个很好的选择。相比之下，烤土豆不适合低碳水化合物的饮食;每个土豆含有63.2克碳水化合物，这是你每天饮食计划中所需的225 - 325克碳水化合物的相当一部分。土豆也是纤维的良好来源。一个大的烤土豆含有6.6克纤维，大约是你每天所需纤维的四分之一。烤土豆也能提供7.4克蛋白质。
维生素
吃一个烤土豆，你每天会消耗近70%的维生素B-6。根据美国国立卫生研究院(National Institutes of health)膳食补充剂办公室(Office of Dietary Supplements)的说法，这道菜里的维生素B-6会影响你大脑的健康，但缺乏会对你的神经、皮肤和免疫系统造成负面影响。烤土豆还提供了一系列其他的B族维生素，尽管数量较少，包括硫胺素、核黄素、烟酸和叶酸。这道菜含有每日建议维生素C摄入量的31.8%到38.2%。
矿物质
在你的饮食中包括一个烤土豆可以给你镁和磷。这道菜的每一份都含有你每天所需的21%到31.1%的镁和29.8%的磷。它也是很好的铁元素来源，占每日推荐摄入量的17.7%到40%。女性在饮食中比男性需要更多的铁，所以如果你需要更多的话，可以考虑在烤土豆上加上菠菜来增加铁的摄入量。你还会摄入少量的钙、锌和铜。
注意事项
在烤箱里烤土豆通常需要用铝箔包裹，但如果处理不当，这种做法会导致肉毒中毒。1998年7月出版的《传染病杂志》上的一篇报告指出，当人们食用由受感染的土豆制成的马铃薯浸酱时，在美国发生了严重的肉毒中毒。当这些包裹着铝箔的土豆被煮熟并在室温下保存几天而没有冷藏的时候，肉毒中毒就发生了。