胆固醇是一种脂肪样物质，由肝脏和其他身体细胞产生;然而，作为人类食物来源的动物也会产生它，这意味着你也会从你吃的一些食物中获得它。你需要一定量的胆固醇来产生有助于消化食物的胆汁酸，建立健康的细胞，合成激素和维生素d。你的身体产生大约75%的胆固醇，但剩下的25%来自你的饮食。当你的胆固醇水平过高，它可以导致冠状动脉疾病，心力衰竭，心脏病发作或中风。根据美国国家心肺血液研究所(National Heart, Lung and Blood Institute)的数据，你应该将每天的胆固醇摄入量控制在200毫克以下。
普通玉米
你饮食中的胆固醇来自动物性食物，包括肉类、海鲜、家禽和奶制品。根据美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的数据，玉米棒和各种新鲜、冷冻和罐装玉米粒都不含胆固醇。
胆固醇玉米产品
除非与肉类、家禽、海鲜、乳制品或其他含有胆固醇的动物食品混合，否则玉米制品不含胆固醇。冷麦片，如玉米片和熟玉米麦片，如黄粒或白粒，不含任何胆固醇。尽管含有大量脂肪，但玉米油不含胆固醇，而玉米糖浆中含有糖，但不含胆固醇。罐装玉米是一种不含胆固醇的蔬菜，即使它是用奶油玉米制成的。玉米饼、生玉米粉和玉米面食也是不含胆固醇的食物。
含胆固醇的玉米产品
当动物产品被用来改善食物的味道或质地时，它们通常会在食物中添加胆固醇。一个8.5盎司的袋装商业玉米面包馅料含有5毫克胆固醇，而一个中等大小的商业烘焙玉米松饼含有约29毫克胆固醇，用玉米制作的奶酪泡芙每份3.5盎司含有1毫克胆固醇。一只玉米热狗含有79克胆固醇，相当于你每日建议摄入量的40%。
提示
虽然谷物和玉米谷物不含胆固醇，但某些食谱和调味品可能会引入有害胆固醇。如果你在麦片粥里加半杯全脂牛奶，就会增加12毫克的胆固醇。选择脱脂牛奶可以将胆固醇含量降低到2.5毫克。当你用2汤匙的猪油煎炸一个不含胆固醇的玉米饼时，它会使胆固醇含量达到24毫克。如果你蒸玉米饼或用微波炉加热，它仍然不含胆固醇;然而，在玉米穗上涂上2汤匙的黄油会增加62毫克的胆固醇，而同样数量的无脂植物油从桶里洒出来的胆固醇含量为零。