吃三个加黄油、糖浆和鲜奶油的大煎饼会让你发胖，特别是如果你一天吃超过3500卡路里的食物，而且久坐不动的话。锻炼后，坐下来吃两个中号煎饼和一汤匙糖浆的早餐，可以在不增加脂肪细胞体积的情况下为肌肉补充能量。如果你从零开始做煎饼，而不是从混合物中做，那么减少煎饼中的脂肪含量和卡路里是可能的。
面粉
传统的薄煎饼是用万能面粉，一种精制的谷物做成的。精制或快速消化的碳水化合物很快被吸收到你的血液中，导致血糖激增和大量胰岛素的产生。根据R.Paul Gustafson博士的说法，如果你的饮食大部分由快速消化的碳水化合物组成，如精制薄煎饼、白面包和白米，那么你的身体将变得擅长储存体内脂肪，因为胰岛素是一种脂肪储存激素。，在“力量与调理杂志”中，把你的薄煎饼留作锻炼后食用，或者用全麦面粉代替四分之一的精制面粉。
脂肪
油通常是煎饼面糊中脂肪的主要来源。很少食谱使用黄油。蛋黄、牛奶和酪乳中也含有脂肪，这是薄煎饼的常见成分。虽然黄油每汤匙只有100卡路里和11克脂肪，但它含有的大多是饱和脂肪。像橄榄油、菜籽油和植物油这样的不饱和油每汤匙含有120卡路里和14克脂肪。在你的食谱中使用橄榄油主要是因为它含有单不饱和脂肪酸，有助于降低你的坏胆固醇。据《如何烘焙，探索烘焙科学的基本原理》一书的作者保拉·菲戈尼介绍，大多数面糊的油量不超过1/4杯，这是保持煎饼湿润所必需的
鲜奶
牛奶和酪乳是煎饼的主要液体成分。可加入全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶、脱脂牛奶和低脂牛奶。一杯脱脂牛奶的热量几乎是全脂牛奶的一半，与全脂牛奶中的8克脂肪和150卡路里相比，没有脂肪。一杯低脂牛奶含有130卡路里和5克脂肪。普通乳酪和低脂乳酪的区别是每杯只含10卡路里和2克脂肪。牛奶和酪乳能增强你做的薄煎饼的味道和颜色。它有助于形成细嫩的面包屑，并增强煎饼中的鸡蛋蛋白，使它们在烹调后保持蓬松。酪乳也会使你的面糊发酵，形成一个更高的薄饼。
注意事项
煎饼食谱可以改变，以减少热量和脂肪含量。在你的食谱上做一个小小的改变，注意烹调后的热蛋糕的结果的不同。每次混合一批时，根据你的喜好做额外的调整。如果你想减少卡路里，用脱脂牛奶代替一半体积的全脂牛奶。你也可以用两个蛋白或者四分之一杯的鸡蛋替代一个完整的鸡蛋。一个鸡蛋含有75卡路里和6克脂肪，而一个蛋清含有17卡路里，不含脂肪。鸡蛋替代品每1/4杯含30卡路里，不含脂肪。煎饼面糊中含有少量的糖，你可以只减少四分之一的量；一茶匙糖含有16卡路里，不含脂肪。