高血糖，或高血糖，可能是由药物，慢性疾病或激素失衡引起的。糖尿病患者如果没有摄入足够的胰岛素，或者摄入过多的碳水化合物，特别是高血糖指数的简单碳水化合物，就会出现高血糖。一些研究表明，某些维生素可以通过降低血糖水平来帮助预防高血糖，尽管还需要更多的研究。从食物中获取饮食中的大部分维生素——在咨询医生之前，不要试图用维生素补充剂来治疗血糖异常。
生物素的影响
2005年发表在《营养生物化学杂志》(Journal of nutrition Biochemistry)上的一篇文章总结说，维生素B生物素刺激胰岛素等化合物的产生，胰岛素调节血糖，并抑制酶的合成，这些酶负责刺激肝脏产生葡萄糖。这篇文章还报道说，没有摄入足够生物素的人更有可能出现糖耐量受损和血糖水平升高。
建议成人每日摄入生物素30微克。一个煮熟的鸡蛋含有10微克的生物素，一份3盎司的罐装粉红鲑鱼含有大约5微克的生物素，而猪排每3盎司含有将近4微克的生物素。其他来源包括全谷物，豆类，坚果，沙丁鱼和一些农产品，如蘑菇。
维生素D的作用
2008年发表在《糖尿病》(diabetes)杂志上的一项研究发现，摄入的维生素D越多，随着年龄增长，患高血糖和2型糖尿病的可能性就越小。然而，目前还不知道维生素D是如何做到这一点的，也不知道增加维生素D的摄入量是否能直接降低已经患有高血糖的人的血糖水平。健康的成年人每天应该至少摄入600国际单位的维生素d。乳制品和富含维生素D的果汁可以帮助你满足需求，鸡蛋和一些鱼类也是如此。一份3盎司的鲑鱼含有444iu的维生素D，而一杯脱脂、降脂或全脂牛奶则含有115到124iu的维生素D。
硫胺素的影响
硫胺，也被称为维生素B-1，是分解脂肪、碳水化合物和蛋白质所必需的能量，也是免疫系统和神经系统健康所必需的。2012年发表在《临床医学研究杂志》(Journal of Clinical Medicine Research)上的一篇文章指出，它也是葡萄糖代谢的关键成分。1型糖尿病患者通常硫胺素水平较低;此外，许多高血糖的人也缺乏硫胺素。然而，硫胺素含量高的饮食是否能预防血糖问题还不确定。
男性每天大约需要1.2毫克硫胺素，女性需要1.1毫克。一杯小麦胚芽早餐麦片含有近2毫克的硫胺素，达到了成年人推荐量的100%以上;一份3盎司的里脊肉可以满足男性67%和女性73%的需求。
维生素B-6的作用
成年人平均每天需要大约1.3毫克维生素B-6或吡哆醇。维生素B-6是红细胞中合成抗体和血红蛋白所必需的，在维持血糖水平稳定方面也发挥着作用。2012年发表在《营养杂志》(Journal of Nutrition)上的一项研究表明，维生素B-6摄入量低与炎症增加以及患包括糖尿病在内的多种疾病的风险增加有关。需要更多的研究来确定摄入更多的维生素B-6是否能直接帮助调节血糖。为了确保摄入足够的食物，在日常饮食中包括香蕉、豆类、坚果、家禽、鳄梨和全谷物。