糖蜜是一种粘稠的糖浆物质，是甘蔗和甜菜商业加工成精炼糖的副产品。人类食用的糖蜜大多来自甘蔗。糖蜜是一种糖的副产品，经过几轮煮沸甘蔗汁后，糖蜜中的大部分已经被除去了。糖蜜是一种浓稠的深褐色糖浆，富含维生素和矿物质，尤其是维生素B。由于其营养成分和独特的风味，糖蜜有时被用作加工糖的替代品。
烟酸
糖蜜是很好的烟酸来源，也被称为维生素B3。根据美国农业部的数据，一杯糖蜜含有3.13毫克的烟酸，大约是每日推荐摄入量的20%。根据马里兰大学医学中心的研究，建议成年女性每天摄入的烟酸量为14毫克，成年男性为16毫克。烟酸有助于降低有害胆固醇，提高有益胆固醇。坏胆固醇，也被称为低密度脂蛋白，会增加动脉中斑块的形成。有益胆固醇，也被称为高密度脂蛋白，有助于清除堆积在动脉中的斑块。富含烟酸的饮食也可以降低患阿尔茨海默病的风险。
维生素B5和B6
糖蜜是维生素B5的良好来源，也被称为泛酸。根据美国农业部的数据，一杯糖蜜含有2.7毫克维生素B5，略高于每日推荐摄入量的一半。根据马里兰大学医学中心的研究，建议成年人每天摄入5毫克维生素B5，而孕妇和哺乳期妇女则需要稍微多一点。维生素B5可以帮助降低高胆固醇人群血液中的脂肪水平。维生素B5也可能有助于减轻类风湿关节炎的症状，但还需要更多的临床研究。
糖蜜含有大量的维生素B6，也被称为吡哆醇。美国农业部表示，一杯糖蜜含有2.25毫克的维生素B6，远远超过每日推荐摄入量的100%。马里兰大学医学中心指出，19至50岁的成年人每日维生素B6的推荐摄入量为1.3毫克，孕妇和哺乳期妇女的建议摄入量略高。摄入足够的维生素B6有助于降低患心脏病的风险。维生素B6还可能有助于减少怀孕期间的恶心和呕吐，并减轻经前综合症(通常称为PMS)的症状。
胆碱，硫胺素和核黄素
糖蜜含有维生素B胆碱、维生素b1和核黄素。根据美国农业部的数据，一杯糖蜜含有44毫克胆碱，但只有微量的硫胺素和核黄素。根据俄勒冈州立大学莱纳斯·鲍林研究所的研究，胆碱的推荐摄入量是19岁以上的成年人每天550毫克。胆碱有助于预防心血管疾病、癌症和某些妊娠并发症。胆碱也可以帮助改善记忆和治疗阿尔茨海默氏症。据美国癌症协会称，硫胺素和核黄素有助于产生能量，并在影响肌肉、神经和心脏的酶中发挥重要作用。