无花果干在血糖指数(GI)上排名中等。如果你是根据你所吃的食物的GI值来计划三餐和零食，你可以吃干无花果而不会经历血糖的快速显著升高。然而，干无花果比新鲜无花果的碳水化合物含量更高，这意味着一份新鲜无花果可以更有效地满足你的食欲，同时减少饮食中的碳水化合物。悉尼大学(University of Sydney)的血糖生成指数小组(Glycemic Index Group)开发了一种方法来衡量食物提高血糖水平的能力，但他们尚未对新鲜无花果的效果进行测试。
血糖指数的值
血糖指数评估食物对人体血糖水平的影响。一种食物提高血糖水平的速度越快、越显著，它在0到100的范围内的排名就越高。一份60克的干无花果的GI值是61。你的身体消化和吸收食物中的碳水化合物的速度要比低GI食物中的碳水化合物快得多，因此在你吃了它们之后，你的血糖会显著升高。
血糖负荷
血糖负荷，或GL，包括食物中碳水化合物的量和这些碳水化合物的GI值在一个单一的计算。与新鲜苹果相比，无花果干的GI值为61,GL值为16，而新鲜苹果的GI值为40,GL值为6。这一差异表明，一份干无花果的代谢效果几乎是一个新鲜苹果的三倍。如果你是根据食物对血糖的影响来计划你的饮食，那么苹果可能会比干无花果更有效地控制你的血糖水平。
碳水化合物含量
因为脱水过程会导致糖浓度相对于重量的升高，所以干无花果比新鲜无花果含有更高浓度的碳水化合物——主要以糖的形式存在。根据美国农业部的数据，一份60克的干无花果含有6克纤维和29克糖。一份60克的新鲜无花果含有2克纤维和10克糖。然而，新鲜无花果也含有48克水，相比之下，干无花果含有18克水。新鲜水果和蔬菜的水分含量有助于在你吃完这些食物后产生饱腹感。等量的干果和蔬菜可能不能有效地满足你的食欲。
平衡的食物
当你把无花果干和高蛋白食物(高蛋白食物对血糖没有显著影响)或者低gi食物(如新鲜水果和蔬菜)一起吃的时候，你就减少了无花果干对你血糖水平的整体影响。吃一个新鲜的橙子或一份奶酪配干无花果会降低你的血糖。美国糖尿病协会建议你在日常饮食中多吃新鲜水果，少吃干果，因为干果含糖量较高。