尽管番茄红素可以提供许多健康益处，这种植物色素的推荐摄入量尚未确定。据MayoClinic.com，多数临床研究都集中在含番茄红素的食物，吃的参与者，而不是对番茄红素的具体数量，他们所消耗的量。吃各种颜色鲜艳的水果，每天的蔬菜可能是预防慢性病比服用番茄红素补充剂的形式，美国癌症协会的笔记更有效的方式。
健康的好处
番茄红素使西红柿、粉红葡萄柚、西瓜、杏和其他红色、粉红色或橙色的水果和蔬菜具有鲜艳的颜色。这种色素属于类胡萝卜素，是一种抗氧化化合物，可以抵消导致心脏病、癌症、黄斑变性和其他疾病的细胞损伤。MayoClinic.com网站指出，多吃番茄、葡萄柚和其他富含番茄红素的食物可以预防某些慢性疾病。然而，研究还没有证实番茄红素比这些食物中的钾、维生素C或其他营养成分具有更大的预防作用。
建议
2000年，美国医学研究所(Institute of Medicine)的食品与营养委员会(Food and Nutrition Board)认定，临床证据不足以证明有必要制定推荐的膳食摄入量，或摄入足量的番茄红素或其他类胡萝卜素。因为番茄红素在疾病预防中的具体作用还没有确定，美国癌症协会建议你每天至少吃五份深颜色的水果和蔬菜，以获得番茄红素和其他抗氧化剂的健康益处。
食物来源
根据莱纳斯鲍林研究所的研究，以番茄为基础的食物能提供最高浓度的番茄红素。由于类胡萝卜素是脂溶性营养物质，用油炸西红柿或吃少量脂肪烹制的西红柿会增加你身体能够吸收的番茄红素的量。番茄汁、面糊、汤和果汁比新鲜蔬菜含有更多的番茄红素。莱纳斯鲍林研究所(Linus Pauling Institute)指出，一杯罐装番茄酱含有75毫克番茄红素，而一杯生番茄只有5毫克。西瓜、粉红、葡萄柚、番石榴、杏和木瓜都含有番茄红素。这些营养食物还提供维生素C、钾、叶酸和其他抗氧化色素。
补充
临床研究还没有证实以补充形式摄入番茄红素可以降低患癌症或心脏病的风险。根据MayoClinic.com，番茄红素的推荐剂量一般为每天2 - 30毫克，持续6个月。MedlinePlus指出，虽然饮食中的番茄红素可以预防肺癌、乳腺癌、膀胱癌、胃癌、口腔癌或前列腺癌，但补充番茄红素可能会加重已经患有前列腺癌的男性的病情。高剂量服用番茄红素补充剂可能会产生未知的副作用或药物相互作用。在以补充形式摄入番茄红素之前，咨询你的医疗服务提供者。