如果你曾经羡慕的水果和蔬菜的丰富多彩的展示，你见过槲皮素工作。槲皮素不仅给人产生明亮的色调，但它也可能具有抗氧化和抗炎作用。刺山柑，苹果和洋葱中含有丰富植物营养素这一来源。
什么是槲皮素？
槲皮素是人类饮食中最常见的生物类黄酮。根据《华尔街日报》发表的一篇研究评论营养成分在2016年3月，它弥补了在美国成年人中的总黄酮醇摄入量的75％
黄酮类，一类的生物类黄酮，紫色色调的水果，如蓝莓和黑莓中找到。这些化合物显示抗氧化活性-中和或破坏不稳定分子（包括自由基）的能力，这些分子会损害你的细胞。
造成流氓分子的氧化应激会导致体内的负面影响，包括癌症，心脏疾病和潜在的，肥胖的开发主机，报告发表在评论氧化医学与细胞寿命2017年8月。为了确定槲皮素等黄酮醇在预防疾病和改善人体健康方面的作用，人们进行了广泛的研究。
然而，这项研究大多是在实验室环境下进行的，而不是在人体试验中进行的，没有结论。根据纪念Sloan Kettering癌症中心槲皮素还没有被证明可以治疗癌症或其他疾病。
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填补了槲皮素食物
槲皮素只存在于植物食物中，如水果，蔬菜，谷物，坚果和种子。如果你吃植物为主的饮食习惯，你可能已经消耗每天槲皮相当数量。
一些最常食用的槲皮素食物包括苹果、洋葱、青椒、红叶莴苣、芦笋、西兰花、葡萄、豆类和西红柿。红茶和绿茶也是很好的来源。
但到目前为止，槲皮素最丰富的来源是山柑。虽然它们看起来像浆果，但实际上是生长在地中海地区灌木上的小花蕾。根据USDA，生刺山柑提供234毫克每100克（3.5盎司）槲皮素。在盐水罐头刺山柑 - 因为他们经常食用 - 提供173毫克槲皮素。
美国农业部的数据显示，相比之下，3.5盎司的生洋葱能提供39毫克的能量，同样数量的煮熟芦笋则有15毫克的能量。
满足您的槲皮素配额
为了得到尽可能多的槲皮素，是否值得每天花大量的时间来获取槲皮素？可能不是。
首先，生的山柑是苦的，不好吃。即使你喜欢腌制食品，在盐水中吃很多山柑也不利于你的健康，因为它们的钠含量很高。根据USDA，只有1汤匙含有200毫克的钠，几乎是建议每日摄入量的10%。
过多的钠会升高你的血压，增加患心脏病和中风的风险。槲皮素对心脏健康的任何积极影响都会被如此高的钠摄入量抵消。
由于对生物类黄酮和槲皮素的影响还没有很好的了解，因此没有任何建议的植物营养素的每日摄入量，因为有蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素和矿物质。储存槲皮素和其他营养素的最佳策略是多吃各种色彩斑斓的水果和蔬菜每天。
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