和其他豆类一样，花豆和芸豆都是长在豆荚里的干种子。这些豆类不含反式脂肪，富含维生素、矿物质、蛋白质和纤维。吃豆类有助于预防心脏病，甚至还能对抗癌症。平托豆和芸豆中的蛋白质让你可以在你的饮食计划中食用它们作为肉类替代品。
纤维因数
平托豆和芸豆提供了减少饥饿和保持消化系统平稳运行所需的纤维。据《公共健康》报道，在豆类等食物中发现的可溶性纤维会减缓你的消化速度，并被证明能降低胆固醇，保持心脏健康。煮熟的平托豆在一个15.4克的杯子里产生的纤维稍多，而芸豆中的纤维只有11.3克。这两种豆子都能为你提供推荐的每日纤维摄入量，女性25克，男性38克。
蛋白质能量
一杯平托豆或芸豆提供的蛋白质略高于15克，约为女性建议每日蛋白质摄入量的33%，男性约为RDI的27%。蛋白质由氨基酸组成，人体利用氨基酸来修复皮肤、器官、肌肉和腺体。你的新陈代谢也利用蛋白质来建立新细胞，特别是在儿童发育和怀孕期间。吃太多的肉会导致高胆固醇，所以选择豆类作为蛋白质来源是健康饮食的一部分。
叶酸事实
叶酸是一种B族维生素，可以是合成的，也可以是天然的。合成叶酸被称为叶酸。叶酸和叶酸有助于建立红细胞，并有助于DNA的产生，DNA控制着你的基因组成。干豆科植物是叶酸的天然来源，平托豆和芸豆也不例外。一杯平托豆可以提供294微克的叶酸，这是建议成人每日摄入400微克叶酸的一半以上。芸豆叶酸含量稍低，每杯230微克。
豆类中的矿物质
一杯平托豆可以提供86毫克的镁，这是女性每天建议摄入量310毫克和男性每日摄入量400毫克的25%以上。芸豆有点低，一杯含74毫克镁。你的身体使用镁凝结你的血液，调节你的血压和加强骨骼。另一种矿物质，钾，帮助你保持心跳稳定，有助于降低血压。平托豆约占成人每日推荐钾摄入量4700毫克的15%，每杯含钾746毫克。芸豆提供的717毫克有点少。
铁供应商
平托豆和芸豆也含有超过3.5毫克的铁，这使女性摄入18毫克铁的建议量几乎达到20%，而男性摄入8毫克铁的建议量约为44%。你需要铁来帮助你的红血球携带氧气通过你的身体。这种矿物质也有助于制造氨基酸、激素和脑递质。
气体攻击
吃太多豆子纤维会引起胃气和腹胀。如果你不吃大量的纤维，逐渐在你的饮食中添加豆类，而不是一次吃大量。这将有助于消化系统中的好细菌适应添加的纤维。
准备豆子
花豆和芸豆在冷水中浸泡一夜有助于缩短烹饪时间。它还能减少产生气体的化合物，而这些气体会导致腹胀。另一种浸泡方法是把豆子放在锅里，用水盖上，煮沸几分钟。煮开后，让豆子浸泡一夜。这也会减少气体。你也可以在沸水后将豆子浸泡大约一小时，但这会增加烹饪时间。