花生原产于南美洲，现在世界各地都种植花生，是美国人日常饮食中的主要成分。大多数花生产品以烤花生为特色，比生花生味道更浓郁，但生花生品种在大卖场、健康食品店和一些杂货店都可以买到。生花生营养丰富，有利于组织健康，花生中发现的一些营养素甚至可以对抗疾病。
纤维和蛋白质
生花生提供有益的纤维和蛋白质。这些营养不仅能让你在餐后更久地保持饱腹感，而且还能提供各种其他的健康益处。蛋白质支持你的免疫系统，并提供组织生长和维护所需的氨基酸。纤维有助于调节血糖，降低胆固醇，食用富含纤维的食物可以降低患2型糖尿病和心血管疾病的风险。每1盎司生花生含有7.3克蛋白质和2.4克纤维——根据美国医学研究所(Institute of Medicine)的数据，这相当于女性推荐纤维摄入量的10%，男性推荐纤维摄入量的6%。
镁和铜
生花生富含镁和铜，是健康的食物添加剂。铜在免疫系统功能中扮演重要角色，也滋养和增强你的骨骼，而镁促进健康肌肉功能，帮助你的细胞产生能量。根据美国医学研究所(Institute of Medicine)的数据，每盎司生花生能提供48毫克的镁，相当于男性每日建议摄入量的11%和女性每日建议摄入量的15%，还能提供324毫克的铜，相当于每日建议摄入量的36%。选择生花生可以确保你摄入大量的这两种矿物质——油烤花生只含有151微克的铜。
维生素E和叶酸
生花生是维生素E和叶酸或维生素B-9的极佳来源。这两种维生素在疾病预防中都有潜在的作用——维生素E可以对抗自由基，否则自由基会导致癌症，而叶酸可以降低同型半胱氨酸水平——高同型半胱氨酸与心血管疾病有关。维生素E也能促进红细胞的发育，而叶酸则能促进新细胞的生长。每份生花生为你提供2.4毫克的维生素E和68毫克的叶酸。根据医学研究所的数据，这有助于你每日维生素E摄入量的16%和每日叶酸推荐摄入量的17%。相比之下，油烤花生只含有34微克的叶酸和2毫克的维生素E。
食用更多生花生
自己吃生花生作为零食，或者把它们添加到你最喜欢的食谱中。一把生花生可以增加绿叶沙拉的嘎吱嘎吱声，也可以用来做谷物沙拉——试着把藜麦、切碎的胡萝卜、芝麻、切碎的生花生和烤芝麻油醋汁混合在一起，作为一道丰盛的配菜或午餐选择。或者，用切碎的花生来装饰你喜欢的汤，或者把它们磨成纯天然的生花生酱。