花生的营养价值是多少?

花生不是真正的坚果，而是属于豆类家族，也包括豆类和扁豆。你可以生吃它们，也可以用各种方法来准备它们，包括煮、干烤和油烤。你也可以把它们碾碎做成花生酱，或者用在各种美味和甜食中。你可以用花生油烹饪或做沙拉酱。

一份生花生的热量为161卡路里，每盎司28克。这相当于大约33个单独的坚果，通常两个到一个豆荚。油烤的花生可能含有更高的卡路里，而煮沸和干烤会减少花生的卡路里含量。

一份一盎司的生花生含有7.31克蛋白质和4.57克碳水化合物，其中2.4克是纤维。一份食物中含有13.96克脂肪，尽管其中大部分是由单不饱和脂肪和多不饱和脂肪组成，其中只有大约2克的饱和脂肪。花生中发现的一种特别有益健康的单不饱和脂肪是油酸，与橄榄油中发现的脂肪酸相同，这可能有助于心血管健康。

花生富含维生素E，每份含2.36毫克，叶酸68毫克。花生中的其他维生素包括硫胺素、烟酸、核黄素、泛酸、维生素B-6、胆碱和甜菜碱。花生中的矿物质包括锰、镁、钙、铁、磷、钾、铜、硒和锌。生花生只含5毫克钠，但是用盐煮熟的花生的钠含量要高得多。

除了花生中含有的维生素和矿物质外，花生还是一种被称为植物化学物质的食物成分的来源，这种物质并不是在所有食物中都能常规测定，但对吃花生的人来说可能有益健康。2008年9月发表在《营养学杂志》上的一篇文章指出，花生含有白藜芦醇，这是一种抗氧化植物化学物质，与心脏健康和减少心血管疾病有关。

尽管花生对健康有益，但对一些人来说，花生可能是致命的。根据TeensHealth网站，花生过敏是最常见的食物过敏之一，尤其是在儿童中。正因为如此，许多父母推迟给孩子吃花生或花生制品，直到孩子至少一岁。