素食计划样本

素食者有各种各样的早餐选择。无花果和亚麻燕麦片也是一种选择。它由燕麦卷、无花果干、亚麻仁、脱脂或豆奶、水和蜂蜜组成。另一个健康的早餐选择是香草奶酪和番茄百吉饼。这顿饭用的是低脂白软干酪、切碎的香葱、切碎的欧芹、切碎的罗勒、一个小的烤全麦百吉饼和两片厚番茄片。

素食者的午餐选择多种多样，从丰盛的汤和沙拉到三明治和墨西哥卷饼。其中一种甜点是生菜、番茄、苹果酱和肉桂。另一种选择是把豆腐和菠菜涂在全麦吐司或饼干上，配上土豆沙拉和苹果。另一个选择是纯素辣椒玉米面包和自制凉拌卷心菜和菠萝碎。

在素食中晚餐和午餐可以很容易地交换。Reed Mangels出版的《素食饮食营养学家指南》一书中有素食晚餐的例子，包括在软玉米饼里夹着西葫芦、胡萝卜、辣椒和洋葱的蔬菜墨西哥面饼，还有黑豆、凉拌沙拉和新鲜水果鸡尾酒。另一种选择是春菜意大利面，配西兰花、胡萝卜和豌豆荚，蒸羽衣甘蓝和法式面包。带核桃的新鲜枣子可以当甜点吃。

有太多的零食既素食又比肉类更健康。简单的素食零食包括蘸鹰嘴豆泥的胡萝卜，或蘸花生或杏仁黄油的苹果。弗兰基·阿瓦隆·沃尔夫(Frankie Avalon Wolfe)在《素食傻瓜大全》(the Complete Idiot’s Guide to Being Vegetarian)一书中也列出了果汁、生坚果、种子和干果等可供选择的食物。早餐、午餐或晚餐剩下的食物也可以作为不错的零食。