大豆蛋白对锻炼肌肉有好处吗?

许多想要锻炼肌肉的人不吃大豆蛋白的原因之一是，他们相信大豆会增加雌激素，降低睾酮水平，减缓肌肉生长。然而，发表在2010年版《生育与不育》杂志上的一项元分析得出结论，大豆食品和补充剂都不会对睾丸激素水平产生负面影响。

与乳清和酪蛋白补充剂相比，大豆蛋白粉在肌肉蛋白合成方面处于中间位置。这是肌肉利用蛋白质的速度，更高的蛋白质合成有利于肌肉的形成。在《应用生理学杂志》2009年版的一项研究中，大豆蛋白补充剂在肌肉合成蛋白方面不如乳清水解物，但其表现优于酪蛋白。

国际运动营养学会(International Society of Sports Nutrition)会长何塞·安东尼奥(Jose Antonio)博士表示，大豆是非动物蛋白的最佳形式。其中一个原因是大豆是一种完整的蛋白质。大多数基于植物的蛋白质被称为不完全蛋白质，这意味着它们不包含所有必需的氨基酸，而动物蛋白质包含所有必需的氨基酸。这使得大豆比其他植物性蛋白质更能塑造肌肉，因为你不需要与其他蛋白质来源结合来确保你得到所有的氨基酸。

大豆蛋白可以来自不同的食物，如豆奶，豆腐和毛豆，以及特殊的大豆蛋白粉。纯素力量运动员和健美运动员经常食用大量的大豆食品，营养学家Ryan Andrews指出，这是可以的，但是当选择一种补充剂时，你可能想要寻找一种植物蛋白粉，而不是从大豆中提取的，以避免单一来源的过量。糙米、大麻和豌豆蛋白都是其他选择。