藜麦是一种高蛋白、无谷蛋白的素食珍品，烹饪时间不到20分钟，是任何饮食的补充。通常被认为是一粒谷物，其实是一粒种子。藜麦是最富含蛋白质的植物食物之一，它还含有纤维、多种维生素和矿物质。
藜麦:所有“谷物”之母
藜麦原产于玻利维亚、智利和秘鲁的安第斯山脉。这些地区的人们已经吃了5000年，把它称为“蔬菜鱼子酱”，而它在印加语中的字面意思是“谷物母亲”。Quinoa is actually related to beets, spinach and chard, and its leaves can be eaten in a similar way. The United Nations has designated quinoa a "super crop" for its nutritional value and ability to efficiently feed masses of people.
在植物界是稀有的
蛋白质由氨基酸组成，通常被称为蛋白质的组成单元。为了满足理想的营养需求，人们需要食用含有所有必需氨基酸的食物。动物产品是完整的蛋白质，因为它们提供所有必需的氨基酸。植物产品通常提供一些但不是全部的氨基酸。然而，藜麦是一种完整的蛋白质，这使得它在植物王国中成为一种罕见而特殊的实体。
蛋白质等等
一杯煮熟的藜麦大约有220卡路里。它还含有超过8克的蛋白质，相当于一杯牛奶。美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)建议，每天摄入的热量中，蛋白质应占10%至35%。一杯藜麦还含有5.2克纤维，以及钙、铁、镁、锌和几种B族维生素。
容易煮
藜麦有多种颜色可供选择，包括白色、红色和黑色。它像大米一样膨胀，产量是原来的三倍。在计算蛋白质含量时，考虑到大约3盎司就可以得到一杯煮熟的藜麦。享受奎奴亚藜单独与你最喜欢的香料或作为配菜或汤。为了增加风味和进一步提高蛋白质含量，可以考虑将其与豆类、瘦肉或海鲜混合。