天妇罗是烹调那一种传统日本式涉及油炸被涂覆在光食品，不含蛋的面糊面粉和水制备。（见参考文献1）切成薄片的肉，鱼，贝类像虾和各种蔬菜，包括四季豆，青椒切丝，切片红薯，蘑菇，西兰花可作为天妇罗准备。（见参考文献2和3）虽然蔬菜天妇罗可能看起来像一个相对健康的选择，美国心脏协会建议，最好还是避免油炸食品，因为它们的热量和脂肪比是烤，烤或炒蔬菜高。（见参考文献4）
高脂肪
供应蔬菜天妇罗的一个典型的餐厅可容纳1580卡路里的热量，有高达60％ - 约963个卡路里 - 10 7克的总脂肪的到来。如果你在一个2000卡路里的饮食健康的成年人，这一数额超过总脂肪的你应该消耗的每一天量的100％。约23克，在一个典型的蔬菜天妇罗送达的脂肪是饱和脂肪，或者超过推荐谁每天消耗2000卡路里的人在15克的限制。
潜在危险的钠含量
美国疾病控制和预防中心说，你不应该消耗超过2300毫克钠的一天。如果你是老年人，非裔美国人或肾脏疾病，高血压或糖尿病患，你应该限制甚至你的钠多，每天1500毫克。消费一个餐厅供应蔬菜天妇罗的可能与1120毫克的钠，或一个健康的成年人的涨停近49％和极限的74％为个人上一钠限制饮食为您提供。如果您选择您蘸蔬菜天妇罗成汁高钠像酱油，每份钠含量会更高。
富含精制碳水化合物
蔬菜天妇罗能有尽可能多的137克的碳水化合物在一个典型的，大约20盎司餐厅供应。继2000卡路里饮食的平均成年人每天应来自碳水化合物获得她每天的卡路里摄入量的百分比45 65之间，或约每天225〜325克碳水化合物，建议农业部美国能源部。蔬菜天妇罗的服务将满足这一要求42至61％。传统上用白色或米粉准备天妇罗面糊，这两者都不符合美国农业部的建议，你应该消耗大部分的谷物粗粮的。
蛋白质来源
在餐厅食用的蔬菜天妇罗可以提供17克蛋白质。对一个女人来说，这一数额是她46克建议每日津贴的37%；对一个男人来说，这一数额是他每天所需费用的30%。面粉和蔬菜中所含的蛋白质都是不完整的；两者都不含有人体所需的全部氨基酸。然而，当两者结合在一起的蔬菜天妇罗，他们互相补充，并产生完整的蛋白质。