菊苣根是什么?

虽然你不太可能在超市里找到菊苣根的生根，但在健康商店里可以买到它的根或作为补充剂。菊粉是从菊苣根中提取的纤维，常被添加到食品中以增加纤维含量。菊苣根对健康有很多好处，这使得它对那些不喜欢咖啡或者宁愿避免咖啡的高咖啡因含量和副作用的人很有吸引力。

菊苣根是菊苣蔬菜的根部分，在烘烤和研磨后，常被用作咖啡的替代品。菊苣根的味道让人想起咖啡，但它不含咖啡因，而且比传统咖啡便宜。在美国南部，这种根状蔬菜作为咖啡的替代品很流行。因为它不含咖啡因，所以不会导致常见的咖啡副作用，比如神经过敏或失眠。

菊苣根是菊粉的宝贵来源，菊粉是一种膳食纤维。根通常被提取出来并添加到各种食品中——早餐棒、谷类食品、面包，有时甚至是乳制品和巧克力棒——以增加纤维含量。吃高纤维食物可以改善你的消化，防止血糖快速升高。

菊苣根中的菊粉是一种益生菌，这意味着它对你肠道中的健康细菌有积极的贡献。据美国癌症研究所(American Institute for cancer Research)称，它还可以防止不健康细菌的生长，并可能抑制结肠癌等疾病。它还可以降低身体对胰岛素的抵抗力，从而降低患2型糖尿病的风险。

美国癌症研究院警告说，菊粉的摄入会导致过量的气体和腹胀，尤其是当你摄入太多菊粉的时候。该组织还强调，尽管高纤维饮食与降低癌症风险之间存在联系，但你不应该将菊苣根或菊粉视为天然食品的健康替代品，因为它们不仅提供膳食纤维，还提供大量的植物化学物质。