Tannin-Free饮食

根据2009年9月发表在“分子营养与食品研究”上的一篇文章，单宁酸可能有助于它们的抗病毒、抗氧化和抗菌作用。然而，这些植物化合物也可能引发某些人的偏头痛，对他们来说，不含单宁的饮食可能是有益的。单宁酸很难完全避免，因为这些多酚在很多不同的营养植物食品和饮料中都有，但是一旦你了解了这种抗氧化剂的主要来源，你就可以尽量减少单宁酸的摄入量。

从肉类、家禽、海鲜和乳制品中获取大部分蛋白质可以帮助你减少单宁的摄入量。植物性蛋白质通常含有单宁。含有单宁的豆类包括黑豆、芸豆、花斑豆、黑眼豆、鹰嘴豆和扁豆。腰果、榛子、杏仁、花生、核桃、开心果和山核桃也含有一些单宁。

高粱、大麦和玉米也是单宁的来源。你可以通过选择其他谷物或伪谷物来限制饮食中的单宁，如小麦、燕麦、大米、斯特耳小麦、苋菜、干小麦、小米或藜麦。注意全麦食品的成分表，确保玉米、高粱或大麦不在其中。

单宁让某些生水果有一种苦涩的味道。大多数单宁酸都存在于水果的果皮中，或者是不太熟的水果，所以选择非常成熟的水果，避开果皮可以帮助你限制单宁酸的摄入量。根据2004年发表在《营养学杂志》上的一项研究，苹果是美国人饮食中最大的单宁酸来源之一。蓝莓、黑莓、草莓、覆盆子、蔓越莓、樱桃、菠萝、柠檬、酸橙、橙子、葡萄柚、番石榴、哈密瓜和蜜瓜都含有单宁酸。芒果、红枣、猕猴桃、油桃、桃子、油桃、梨、杏子、李子、香蕉、鳄梨和石榴也是单宁的来源。蔬菜的单宁酸含量不高，尽管南瓜和大黄含有这些物质。

啤酒、葡萄酒、茶、果汁和苹果酒都是单宁的来源，所以如果你的饮食中没有单宁，就应该避免这些。如果你不喜欢单宁酸，牛奶、水和咖啡是更好的饮料选择。巧克力也含有单宁酸，如果你用肉桂或咖喱粉来调味，你会得到一些单宁酸。这仍然留下了大量的香草和香料来为你的食物调味。