如果你开始碱性饮食，大约80%的饮食应该包括碱性食物。剩下的20%是酸性食物。一种食物的PRAL评分，或潜在的肾酸负荷，决定了它的定义是碱性还是酸性。阳性表明食物是酸性的。这些食品包括谷物、乳制品、肉类、家禽和海鲜。含有负极性的食物是碱性的，包括大多数植物性产品。2012年发表在《环境与公共健康杂志》(Journal of Environmental and Public Health)上的一篇科学评论指出，大量食用碱性食品的饮食有益于健康，但还需要更多的研究。你最好的10个高碱性食物的选择可以是欧芹，罗勒，莳萝，干杏子，脱水香蕉，甜菜，甜菜，菠菜，咖啡和葡萄酒。
撒上香草
根据美国农业部的说法，草药是你可以吃的碱性最强的食物之一。欧芹特别富含碱性化合物:冷冻干燥的欧芹的PRAL评分为-108。其他常用的高碱性草本植物包括罗勒，其含糖量为-85，干燥的莳萝，含糖量为-75。作为一种食物类别，新鲜和干燥的草药比其他任何一组都更碱性，平均PRAL为-8.2。
选择水果干
水果和果汁被认为是碱性的，因为它们的平均PRAL为-3.1，而干果是目前为止最碱性的。这是因为在所有碱性食品中含量较高的阳离子或正离子，在脱水过程中水分流失时，会在干果中浓度更高。例如，新鲜杏子的平均碱性为-4.3，而杏干是所有干果中碱性最强的，为-33。脱水香蕉是另一个不错的选择，它的分子量接近-30。
多吃绿色蔬菜
无论是煮熟的还是生的，深绿色叶蔬菜都是所有蔬菜中碱性最强的。煮熟、沥干的甜菜青菜的脯氨酸值为-19，而生吃的青菜的脯氨酸值接近-17。瑞士甜菜的情况也一样——煮过的，得分是-12;零下8度。然而，对于菠菜来说，情况正好相反——生菠菜的温度接近-12，而同样数量的水煮排水菠菜的温度为-10。羽衣甘蓝、琉璃苣、菊苣或芥菜和羽衣甘蓝都是碱性的。
享受咖啡和一些酒精
与许多其他的限制性饮食计划不同，碱性饮食允许你喝咖啡和一些类型的酒精，因为它们被认为是强碱性饮料。普通咖啡的品分值为-1.4，但如果你加入牛奶，会使其酸性更强，而牛奶的品分值为1.1。不要喝啤酒，尤其是窖藏啤酒，而要喝葡萄酒:白葡萄酒的PRAL值为-1.2，红酒的PRAL值为-2.4，比矿泉水的碱性更强。