在做了几十年的胃肠病学医生后，Hiromi Shinya博士声称他发现了更好的健康的关键:多吃植物性食物，少吃或不吃乳制品或动物性蛋白质。他在2007年出版的《酶因素》(The Enzyme Factor)一书中详细阐述了他的理论，其前提是这种饮食可以保持体内酶的浓度，从而使消化道更健康，降低整体患病风险。尽管Shinya的许多原则与美国农业部推荐的原则一致，但其他的则没有科学证据支持。开始前和你的医生检查一下计划。
基本原则
Shinya建议从植物中获取85%到90%的食物，其中大约50%来自全谷物、豆类和豆类，30%来自彩色蔬菜，其余来自水果、坚果、种子和植物奶。每天饮食中应含有15%或更少的鱼、家禽或蛋类，红肉要少吃，最好不要吃。巧克力、各种各样的红茶或绿茶、酒精、咖啡、甜味剂、食盐和脂肪——包括对心脏有益的橄榄油——都是不推荐的。根据Shinya的说法，与全植物性食物相比，他饮食中禁止的食物需要更多的能量和更多的酶来消化。如果你吃得太多，你将没有足够的消化酶来消化，并会出现健康问题。
样品的日常菜单
Shinya的饮食习惯是每天早上第一件事就是喝2到3杯水。Shinya建议饮用Kangen水，这是一种商业品牌的碱性水，据说可以通过对抗体内的酸性来预防疾病。早餐是一片完整的水果，比如一个苹果或一个橘子，然后是更多的水和简单的午餐。Shinya的意思是蔬菜肉汤或味噌汤。少量蒸过的蔬菜，如菠菜、荷兰豆、胡萝卜、花椰菜和豆芽，配上糙米和不超过3或4盎司的清蒸鱼可以作为晚餐。选择低汞鱼类，如鲑鱼、鳕鱼、比目鱼或鲭鱼。
可能的好处
按照Shinya的食谱，你很可能会减肥。减少加工食品、快餐、脂肪、精制谷物和添加甜味剂的摄入量，同时显著增加全谷物、水果和蔬菜的摄入量，这可能会让你更容易控制糖尿病、高血压、高胆固醇和心脏病等疾病。2012年发表的一项“内科学文献”研究报告称，按照Shinya的建议，少吃红肉可能会降低死于包括癌症在内的任何慢性疾病的风险。这种饮食强调有规律的适度锻炼，每晚睡6 - 8小时，冥想，每天花时间享受个人乐趣。
潜在的缺点
除非你每天的饮食是精心计划的，或者你经常服用膳食补充剂，否则Shinya的计划可能会让你容易缺乏钙、维生素B-12、维生素D、铁或-3脂肪酸。这个计划对一些人来说可能太严格了，特别是当其他家庭成员不遵守同样的指导方针时。尽管这种饮食可能会带来好处，Shinya承认没有科学证据证明他的理论，即某些食物会消耗酶浓度，损害你的健康。亚利桑那大学教授、医生Andrew Weil质疑Shinya对Kangen水的认可，他说所谓的碱性水产品的好处是没有根据的。