糖似乎是一个简单明了的话题，几乎不需要解释，但并不是所有的糖都是一样的。葡萄糖和蔗糖确实有很多共同之处，包括它们能给你快速补充能量，但它们在一些重要的方面也有所不同。蔗糖尝起来比葡萄糖更甜，这可能会影响添加到食物中的量。这两种类型对你的血糖没有同样的影响。
葡萄糖和蔗糖比较
植物产生葡萄糖和蔗糖，但每一种糖都有不同的结构。葡萄糖和葡萄糖或血糖是一样的。它只由一个糖分子组成，这使它成为一种碳水化合物，称为单糖。植物以淀粉的形式储存葡萄糖，所以很容易从玉米淀粉中提取葡萄糖来制造甜味剂。蔗糖也是一种单糖，但它是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子连接而成。蔗糖被称为蔗糖，是从蔗糖和甜菜中提取的。
同时提供能量
蔗糖和葡萄糖在人体中都起着重要的作用:它们提供人体最喜欢的能量来源。因为它们是单糖，它们很快被消化为快速的能量。葡萄糖已经准备好被你的系统吸收，但是消化酶必须把蔗糖分解成单个分子。然后，葡萄糖分子从小肠进入血液，进入细胞获取能量。果糖会进入肝脏进行进一步的新陈代谢。
对血糖的影响
尽管蔗糖和葡萄糖都是单糖，但它们对血糖的影响却各不相同。血糖生成指数是根据食物与葡萄糖或葡萄糖相比，它们升高血糖水平的速度来对食物进行评级的。血糖指数从0到100分不等，纯葡萄糖为100分，任何70分或更高的分数都表明食物会导致血糖飙升。相比之下，普通蔗糖的血糖指数为68，这表明它对血糖的影响是中等的。
自然和添加
大多数水果和各种蔬菜自然含有不同数量的葡萄糖和蔗糖。水果和蔬菜中的纤维可以改变这两种糖对血糖的影响。纤维减缓碳水化合物的消化，所以自然产生的葡萄糖和蔗糖以渐进的速度进入你的血液。然而，这两种糖也被添加到食品中作为甜味剂。在这种情况下，它们发挥正常的血糖生成作用。添加糖每克也会产生4卡路里的热量，没有任何营养价值。吃太多的添加糖会增加你增重的风险。美国心脏协会(American Heart Association)建议女性每天摄入的添加糖少于6茶匙，而男性应将摄入量限制在9茶匙以下。