据加州大学伯克利，煮沸的鸡蛋和豆类是高质量的蛋白质，包括在您的饮食中。煮熟的鸡蛋提供了许多益处，因为它含有类胡萝卜素，核黄素，维生素B12和硒。豆类加载纤维，植物化学物质，抗氧化剂和维生素。煮沸的鸡蛋和豆类饮食补充了水果，蔬菜，乳制品，螺母和种子提供了良好的健康均衡的饮食。在进行任何饮食变革之前咨询医生。
煮沸的鸡蛋的意义
在“吃什么时，”作者Marion Nestle表明硬沸蛋降低了您在生鸡蛋中发现的细菌的饮食风险。将鸡蛋彻底冷藏鸡蛋，直到蛋黄坚定地阻止来自细菌的疾病。煮熟的鸡蛋是完全煮熟的鸡蛋，在锅中涂上鸡蛋，用冷水覆盖它们。将水煮沸，从热量中移除锅，盖上约17至20分钟。在剥皮前取下并将鸡蛋放入一碗冰水中。这种烹饪鸡蛋的方法彻底减少了您的收缩沙门氏菌的机会。
类胡萝卜素的益处
鸡蛋含有称为类胡萝卜素等叶黄素和玉米素的营养素。大蛋包含约215微克这些营养物。叶黄素和玉米黄素通过降低年龄相关性黄斑和白内障的风险而有效地促进眼睛健康。根据Jonny Bowden博士的说法，他们一起过滤来自天然和人造光的有害波长。胡萝卜素更好地吸收脂肪和鸡蛋提供约5克脂肪。
鸡蛋的考虑因素
在卵黄中发现的膳食脂肪主要是饱和脂肪酸。饱和脂肪中饮食往往与心血管疾病，中风，癌症，肥胖，高血液胆固醇和高血压等健康风险相关。鸡蛋的蛋黄也高胆固醇。读者的摘要协会建议每周吃不超过四个蛋黄。这降低了风险高血液胆固醇水平，这增加了心脏病的风险。
纤维的好处
在“地球上最健全的食物中，”Jonny Bowden博士说，纤维是一种食物组成部分，该组成部分与心脏病，肥胖，糖尿病和癌症的风险有关。纤维被慢慢消化并提供持续的能量。这使得富含纤维的食物如豆类是糖尿病患者的理想食物和那些想要避免刺激血糖水平的人。吃富含纤维的豆子和饮用足量的水有助于防止便秘通过向您的粪便添加块，以便更容易地消除。在您的饮食中尝试不同品种的豆类，如鹰嘴佐，adzuki，黑色，诱拐，fava，肾，绿色，pinto和红豆。
对豆类的考虑
豆类是素食者的良好蛋白质来源，任何人都试图避免动物产品。蛋白主要由氨基酸组成。非必需氨基酸在您的体内产生，而必要的氨基酸需要通过您的饮食消耗。豆类被认为是一种“不完全蛋白质”，因为它们缺乏某些必需的氨基酸。加州大学伯克利建议将豆与提供缺失的氨基酸如谷物的食物组合，以制备“完全蛋白质”。用鹰嘴豆和全麦面包用米或沙拉配对黑豆。