《读者文摘》协会将米饭和豆类列为日常饮食中的“康复食物”。大米是一种淀粉碳水化合物，提供维生素和矿物质，如维生素B和铁。豆类富含维生素A和C、叶酸和纤维。豆类被认为是一种“不完全蛋白质”，因为它们缺乏某些必需的氨基酸。要成为一种“完整的蛋白质”，它们需要与提供缺失氨基酸的大米等谷物结合。在改变你的饮食习惯之前，请寻求健康护理专家的指导。
类型的大米
大米是一种多功能谷物，是你的主食。一些品种在世界各地发现，包括巴斯玛蒂，茉莉，阿尔博里奥，黑日本，意大利烩饭，长粒白米和糙米。糙米是你日常饮食中最有营养的谷物。糙米没有剥去含有纤维、维生素和矿物质的麦麸层。糙米保留了像烟酸、镁、硒和维生素e这样的营养成分。糙米中的纤维有助于降低血糖指数，但如果你正与糖尿病作斗争，它对你的血糖水平仍有轻微的影响。
类型的bean
豆子有几百种不同的品种。最受欢迎的豆类包括红豆、黑豆、cannellini、芸豆、平托豆、红豆和黄豆。豆类是营养丰富的植物食物，提供大量的纤维。纤维在控制血液胆固醇水平和促进规律方面很重要。豆类是一种复杂的碳水化合物，在血液中以葡萄糖的形式缓慢释放。豆类是糖尿病患者的理想选择，因为它们不会像简单的碳水化合物那样导致血糖水平急剧上升。
铁的函数
大米和豆类是一种叫做铁的矿物质的主要来源。铁的主要功能是将氧气输送到身体的所有细胞。铁用来制造血红蛋白，血红蛋白作为载体。在治疗过程中，铁可以保护你免受感染和帮助。铁缺乏的症状很明显，如疲劳、虚弱、失眠、缺乏活力和容易感染。
镁的意义
镁是一种矿物质，人体的许多功能都需要镁。镁和钙一起作用来建立和维持骨骼和肌肉。矿物质是能量代谢、传递神经冲动、制造遗传物质和蛋白质所必需的。包括豆类和大米在内的许多食物中都含有镁，所以缺乏镁是很少见的。然而，酒精中毒、腹泻、糖尿病、肝脏和肾脏疾病会消耗掉它。
纤维的好处
糙米和各种豆类都含有大量的纤维。一杯煮熟的糙米含有约4克纤维。1/2杯的豆子最多含有8克。大部分是不溶性纤维，有助于防止便秘。《地球上150种最健康的食物》的作者Jonny Bowden博士说，不溶性纤维有助于预防结肠癌、乳腺癌和前列腺癌。纤维还有助于降低胆固醇和预防心脏病。