如果你听到有人说小米是鸟食，千万不要放弃。小米是鸟食中常见的成分，但也是人类健康的食物。这是一种无谷蛋白的谷物，也是蛋白质的良好来源。你也可以获得纤维和超过10%的膳食推荐量的六种维生素和矿物质。
小米直勺
小米指的是几种不同类型的小种子谷物。虽然小米在世界各地都是主食，但在美国却并不常见。它温和的味道使它成为一种多用途的配料。你可以把它做成美味的，和蔬菜、鸡肉和你喜欢的调味料混合在一起。它也能很好地覆盖上水果和坚果，就像早上的一碗燕麦粥。将小米放在水里煮，直到小米变软。如果你在煮之前烤它，你会得到更蓬松的质地。在烹饪前磨碎谷物可以产生奶油的质地。
复合碳水化合物和蛋白质
一杯煮熟的小米含有207卡路里和41克总碳水化合物。碳水化合物几乎完全由淀粉组成，它们消化缓慢，提供长期能量。你还会得到2克纤维和6克蛋白质。尽管小米富含蛋白质，但它并不是完全的蛋白质，因为它没有足够的赖氨酸。根据马里兰大学医学中心的研究，豆类是赖氨酸的良好来源，所以如果你把豆类和小米混合，你就能做出一道菜，含有优质的蛋白质。
矿物质有多种好处
根据美国食品和药物管理局(fda)的规定，要想让食物成为任何营养素的良好来源，每份食物必须至少提供该营养素的推荐日摄食量(RDA)的10%。优秀或丰富的源至少提供了RDA的20%。根据这些指导方针，一杯煮熟的小米是镁、锌和铜的良好来源，也是锰的丰富来源。镁、铜和锰都是正常新陈代谢所必需的。镁和锰有助于骨骼的形成，而锌可以产生蛋白质并支持新细胞的生长。
B族维生素支持新陈代谢
你会从一杯煮熟的小米中获得一系列的B族维生素。它是硫胺素和烟酸的良好来源。它没有足够的叶酸或维生素B-6来作为一个好的来源，但你仍然可以从一杯咖啡中获得8%的每日推荐摄入量。所有这些维生素都有助于将食物转化为能量。根据哈佛大学健康出版物的说法，它们是保持皮肤健康和神经系统正常工作的基本要素。叶酸确保你拥有健康的红细胞。它在新细胞的产生中也有如此重要的作用，它可以防止在怀孕的前几周发生的出生缺陷。