荞麦营养

如果你正在寻找美味的方法来改善你的健康和你的体重，开始在你的饮食中优先考虑全谷物。虽然全麦、糙米和燕麦都是不错的选择，但冒险尝试一种新的谷物，比如荞麦，可以打开一个全新的烹饪世界。荞麦是一种三角形的小谷物，用于制作日本荞麦面、薄饼和煎饼。它也可以做成美味的肉饭或塔博勒。荞麦是一种健康的碳水化合物，也是纤维和镁的良好来源。

营养丰富的食物热量低，但富含维生素和矿物质。作为一种全谷物，荞麦就是这样一种食物，它是一种健康的卡路里来源。1/2杯或99克熟荞麦含有91卡路里。煮过的荞麦每克热量不到1卡路里，也是一种低能量密集的食物，这意味着它能让你摄入更少的卡路里，并能帮助你更好地控制体重。

作为一种未经加工的谷物，荞麦是碳水化合物的健康来源。你的身体使用碳水化合物的食物，如荞麦作为能量的来源，以支持正常的身体功能和体育活动。半杯熟荞麦含有20克碳水化合物。荞麦也是一种很好的纤维来源，在同样的半杯中大约含有3克纤维。荞麦中的纤维有助于保持低能量密度。

与其他谷物相比，荞麦含有大量的蛋白质。半杯熟荞麦含有3克蛋白质。虽然荞麦蛋白质含量很高，但是根据全谷物协会的说法，它的蛋白质消化率可能很低，所以你不应该把它作为唯一的蛋白质来源。荞麦的脂肪含量也很低，每半杯煮熟的荞麦含有0.6克脂肪。

荞麦含有人体健康所必需的维生素和矿物质，包括维生素B、叶酸、铜和锌。复合维生素B是一组8种维生素，帮助把你吃的食物转化为能量。叶酸是维生素B中的一种，也能帮助你的身体生成新的细胞。育龄妇女需要在怀孕前和怀孕期间摄入足够的叶酸，以防止出生缺陷。摄取足够的铜矿物质可以预防神经退行性疾病。摄入足够的锌可以增强你的免疫系统，从而帮助你对抗疾病。