根据伊丽莎白·利普斯基(Elizabeth Lipski)在《消化健康》(Digestive Wellness)一书中所说，人体在弱碱性状态下工作得最好。In order to maintain this pH, Lipski recommends eating 60 percent foods that contribute to alkalinity and 40 percent foods that contribute to acidity. Urine reflects the body's pH. Tests to determine pH levels are available over the counter. An acidic substance has a pH below 7, while an alkaline substance has a pH above 7.
肉桂
利普斯基说，肉桂是一种碱性香料，来自常绿肉桂树的树皮。当干燥时，它会形成一个单一的卷曲，否则就是纸质的，易碎的和米黄色的。这和桂皮不同，桂皮有相似的味道，只是更苦一些，甜味少一些。根据《香草和香料手册》，在美国作为肉桂出售的大多数香料实际上是桂皮。Cassia develops a double curl, has a dark reddish coloring, and is thicker. In addition to its alkalinity, cinnamon bark contains protein, fiber, ash, phosphorus, sodium, vitamins B1 and C, niacin, fat, carbohydrates, calcium, iron and potassium.
甘草
利普斯基指出，甘草的碱度与肉桂相似。甘草是一种生长在欧洲、亚洲和中东的灌木状的小树的根和根茎。准备工作包括在太阳下晒干，也可以选择与蜂蜜一起搅拌。甘草因其所谓的健康益处而受到全球的重视。它含有糖苷甘草酸、异黄酮类、香豆素、三萜类、黄酮类、查尔酮、李基原苷、李基皂苷、异洛基原苷、甘松、生物素、贝酸、淀粉、糖、甾醇、挥发油、氨基酸、糖、胺、蜡和口香糖。
缬草
缬草是利普斯基列出的另一种碱性香料。它是巴戟天属植物的根和根茎，常被用作助眠剂。它生长在潮湿的环境中，高度在2到5英尺之间。甚至连缬草根的香味也被认为是一种镇静剂。缬草的烹饪用途包括调味酒，根啤酒，啤酒，糖果，烘焙食品和肉类产品。