吃蔬菜汤是获得日常蔬菜的好方法，但是为了保持低碳水化合物，不要随便从货架上拿任何一罐旧汤。商业化的汤比自制的新鲜蔬菜汤含有更多的碳水化合物。不过，别担心，基本的蔬菜汤制作起来又快又简单。如果你修好了一个大锅，你就可以在一周中那些你不想做饭的日子里享用了。
几乎任何蔬菜汤
你几乎可以从低碳水化合物食物清单中选择任何一种蔬菜，然后把它们做成汤。一大碗菠菜，蘑菇，豌豆，甜椒和芹菜提供大约9克的净碳水化合物——总碳水化合物减去纤维。如果你加洋葱或大蒜，要小心。你会从2汤匙切碎的洋葱中得到2克的净碳水化合物。同样分量的蒜蓉有5克。
要做一壶蔬菜汤，大约六份，首先切碎一磅新鲜蔬菜。用橄榄油炒，但不要让它们变软。这一步主要是增加了一层味道，所以如果你赶时间的话可以跳过。加入大约4杯肉汤，炖至蔬菜变软或有凹痕——稍硬——如果你喜欢的话。喂，你有蔬菜汤。
你可以用牛肉、鸡肉或蔬菜汤，但要用牛肉或鸡肉来减少碳水化合物。他们没有任何净碳水化合物，而一杯蔬菜汤有3克。要想在不增加碳水化合物的情况下增加风味，可以从月桂叶、芹菜盐、咖喱粉和意大利调味料中选择。
低碳水化合物花椰菜和西兰花汤
花椰菜和未加糖的大豆或杏仁奶形成了西兰花汤的奶油基。先用橄榄油炒一小段洋葱。加入未加糖的豆奶或杏仁奶和切碎的花椰菜，然后文火煮至花椰菜变软。把肉汤放在食品加工机里搅拌，直到花椰菜块吃完，然后加入切碎的西兰花，炖至嫩。一个碗含有1/2杯西兰花和一杯熟花椰菜和杏仁奶，其中含有大约6克的净碳水化合物。
把奶酪丝舀到碗里准备上桌后，撒在汤的上面。尝尝帕尔马干酪、马苏里拉干酪、切达干酪、瑞士干酪或羊奶干酪，它们每盎司的碳水化合物净重可达1克。你也可以在汤里加点切碎的培根。
以番茄为基础的蔬菜汤中的碳水化合物
西红柿是蔬菜汤的天然原料，但要注意份量，因为西红柿汤比其他汤的碳水化合物含量更高。西班牙凉菜汤是一种蔬菜汤，由番茄和番茄汁熬制而成。一个碗里有半个切碎的番茄，半杯甜椒和黄瓜，一点洋葱和一杯番茄汁，这些都含有大约13克的碳水化合物。
如果13克的净碳水化合物听起来太高了，用低碳水化合物的玛丽娜酱代替部分或全部的番茄汁来减少碳水化合物的数量。另一方面，阿特金斯饮食的第一阶段建议从蔬菜中摄取12到15克的净碳水化合物，这意味着你可以用一碗西班牙凉粉来满足你的日常需求。然而，番茄汤可能更适合低碳水化合物饮食，每天允许超过20克的碳水化合物。
替换和提示
你可以在杂货店找到一些特别配制的低碳水化合物汤。如果没有，检查其他汤上的标签，并从总碳水化合物中减去纤维，得到每一份的净碳水化合物。阿特金斯碳水化合物专柜显示，一杯各种市售蘑菇、蔬菜和番茄汤含有11至20克以上的净碳水化合物。根据你对碳水化合物的限制，这些汤可能在你的饮食计划中起作用，也可能不起作用。
更好的方法是，用混合的花椰菜基地，使奶油蘑菇或芹菜汤。绿叶蔬菜，如七叶树、豆瓣菜、芝麻菜和白菜，比大多数其他蔬菜含有更少的碳水化合物。在烹调接近尾声时把它们放入汤中，给它们足够的时间，使它们在不煮过头的情况下几乎不会变软。
如果你的低碳水化合物饮食包括坚果，从汤中取出一些蔬菜，在食品加工机中与澳洲坚果或核桃混合，然后再与汤混合。加上丰富的风味，会使基底变厚。