荞麦在日语中是荞麦的意思。虽然有些版本的荞麦面含有小麦，你可以找到荞麦粉制成的荞麦面。这些面条，用于热菜和凉菜中，看起来像意大利面，但有坚果味。这些面条在营养上类似于意大利面条，但它们有一些额外的好处。
传统的荞麦面。
健康的卡路里来源
就卡路里而言，荞麦面的卡路里含量和意大利面差不多——一份2盎司的干面条含有200卡路里。如果你每天吃2000卡路里，一份荞麦面只能满足你每日所需热量的10%。面条中大部分的卡路里来自于碳水化合物的含量，43克。荞麦面也是低脂肪的，每份只有1克脂肪。
高纤维的
荞麦面是很好的纤维来源。用100%荞麦粉制成的面条每份含有3克纤维。根据美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)的数据，美国人平均每天摄入15克纤维，达不到每天25至38克的推荐摄入量。从像荞麦面这样的食物中获得更多的纤维，可以让你的饱腹感持续更久，可以帮助你更好地控制体重。
高质量的蛋白质
一份2盎司的荞麦面含有6到8克蛋白质。虽然荞麦面条的蛋白质含量与意大利面相差不大，但荞麦面条的蛋白质含量更高。荞麦富含赖氨酸，氨基酸得分为100，这是一个非常高的氨基酸得分的植物食品，根据全谷物理事会。然而，荞麦中的蛋白质消化率较低，不能作为唯一的蛋白质来源。
完整的矿物质
荞麦面提供铁、钙、磷、镁、锌和钾。这种面条的磷含量特别高，达到了日磷含量的20%。磷存在于你身体的每个细胞中，但它的主要作用是帮助骨骼和牙齿的形成。
维生素B的来源
荞麦面也是维生素B的良好来源。维生素B有助于将食物转化为能量。它们也是红细胞形成所必需的。此外，荞麦面也是叶酸的重要来源，每2盎司的干面条含有34微克叶酸。叶酸对育龄妇女很重要，因为它有助于预防出生缺陷
参考文献
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