高胆固醇会增加你患心脏病或中风的几率。根据美国心脏协会(American Heart Association)的说法，如果你正在遵循低胆固醇饮食，你应该将每天的摄入量限制在200毫克或更少。如果泰国菜是你最喜欢的食物，请放心，有很多不含任何胆固醇或胆固醇含量非常低的食物可供选择。然而，这并不意味着它们都是有营养的，所以也要注意饱和脂肪和钠的含量。
米饭和面条
米饭和面条本身不含任何胆固醇，但包括米饭和面条的菜肴可能会含有胆固醇，这取决于它们包含的其他配料。任何只吃蔬菜的米饭或面条都是不含胆固醇的，比如Khao phat kaeng khiao wan，这是一种绿色咖喱炒饭。用蔬菜做的Phat wun sen和辛辣炒面kuaitiao Phat khi mao都是低胆固醇的。《泰国》的作者乔·卡明斯说，因为米饭和面条很少用黄油或猪油做，所以任何不含肉类或海鲜的食物都是不含胆固醇的。
汤和沙拉
汤是一种不含胆固醇的泰国汤，由蔬菜汤和各种蔬菜制成。山药汤——用柠檬草、卡菲莱姆叶、莱姆汁和干辣椒制作——胆固醇含量也很低，只要你不加大虾，因为大虾确实含有胆固醇。蔬菜沙拉通常胆固醇含量也很低。有两种选择，一种是Som tam，一种是木瓜沙拉，另一种是tam phonla mai ruam，由几种水果制成。但是Tam phonla mai ruam的调味汁要少一些，因为里面可能含有干虾，而干虾确实含有胆固醇。
主要课程
任何油炸的，爆炒的，咖喱肉或海鲜都是相当高的胆固醇。与牛肉、猪肉、虾、蟹或其他海鲜相比，用白肉鸡肉制作的肉类菜肴胆固醇含量较低。Khai yat sai也应该避免食用，因为它是用鸡蛋做的，而一个鸡蛋含有186毫克胆固醇。以卡尔为基础的菜Phak khana nam man hoi和炒菜Phat Phak ruam是两种低胆固醇的选择。Phat yot fak maeo是一种炒瓜主菜，也是一种营养丰富的选择。Roti是一种面包，与许多泰国主菜一起供应，是一种不含胆固醇的选择。
饮料，零食和甜食
Khao phan nga muan是一种用米粉和芝麻籽蘸辣椒酱制成的泰国小吃，是一种不含胆固醇的泰国小吃。Thot man khaophot是一种玉米蛋糕配辣椒酱，而且不含胆固醇。一种不含胆固醇的甜点是Khanom bua loi，它是将芋头与面粉混合，再加上椰奶。类似煎饼的Khanom khrok和加茉莉的椰子布丁Khanom tako都是额外的选择。任何传统的泰国菜中的茶和水果饮料都是低胆固醇的。例如，柠檬草茶Nam takhrai和冰黑咖啡Oliang是两种常见的饮料。