龙潭的营养价值

CNN文化美食作家马克·维恩斯称索姆塔姆沙拉是泰国最受欢迎的沙拉之一。传统上由磨碎的青木瓜、煮熟和冷却的菜豆、虾米、烤花生、罗望子和酸橙汁、西红柿、甘蔗酱或棕榈糖和鱼露、大蒜和辣椒制成，也被称为泰国青木瓜沙拉。一份典型的自制索姆塔姆酒是低卡路里和低脂肪的，同时提供蛋白质、碳水化合物和必要的维生素。

每份1杯的Som tam咖啡中含有约97卡路里的热量，其中16.2卡路里——约占总热量的17%——含有1.8克的总脂肪。仅用少量的虾米制作，som tam含有极少的饱和脂肪。包括猪肉和螃蟹在内的变种可能含有更多。每一份传统制作的沙拉含有3.5毫克胆固醇，或美国心脏协会推荐的健康成年人每日300毫克胆固醇的1%。

每杯自制的som tam酒含有19.4克碳水化合物，约占这道菜总热量的80%。其中12.9克是由单糖提供的，相当于一杯降脂牛奶或一个完整的中等大小的烤红薯所含的糖量。索姆tam每份含有2.9克纤维，这一量为19至30岁的女性提供了超过每日推荐纤维摄入量的10%，为同年龄组男性提供了8.5%的纤维摄入量。

普通成年女性每天需要46克蛋白质，男性每天需要56克。每杯3克蛋白质，一份som tam可以提供女性每日所需的6.5%和男性每日所需的5.3克。在传统制作的som tam中，大部分蛋白质来自坚果和海鲜，这两种食物都被哈佛公共医学院推荐为与牛肉或猪肉等红肉相比的健康蛋白质替代品。

索姆tam的主要原料绿木瓜富含维生素C。每杯生绿木瓜含有大约85毫克的维生素C，可以满足男性每天90毫克所需维生素C的94%，满足女性每天75毫克推荐摄入量的100%以上。木瓜等食物的维生素C含量随着暴露在光照、空气和热量下的时间延长而降低。为了获得最大限度的营养，请在准备沙拉之前准备好som tam。