荞麦比。小麦营养

健康的谷物可以是均衡饮食的基础，荞麦，或卡沙，也值得尝试，以替代你的常规小麦。您可以使用荞麦为配菜或砂锅，或者用荞麦粉代替小麦粉煎饼等焙烤食品。荞麦不一定健康比普通小麦和最好的办法是吃各种全和强化谷物作为你饮食的一部分。

Each cup of buckwheat provides 583 calories, and there are 628 calories in a cup of hard, red, winter wheat, which is the most common in the U.S. Buckwheat has 23 grams of protein and 6 grams of fat, and wheat has 24 grams of protein and 3 grams of fat per cup. Wheat is nearly free from saturated fat, and buckwheat has only 1 gram, and both grains are free from cholesterol. Both grains are high in carbohydrates, with 122 to 136 grams per cup.

荞麦提供17克每杯的膳食纤维，和红色硬冬小麦有23克。膳食纤维可以降低你的心脏疾病的风险，因为它会降低血液中的坏胆固醇LDL水平，以及良好的来源是蔬菜，水果，豆类，坚果和粗粮。尝试获得至少14克膳食纤维为每1000个卡路里，你吃了，根据卫生和人类服务的美国能源部2010年的膳食指南。

荞麦和全麦红小麦是B族维生素包括烟酸，叶酸，硫胺素和泛酸兼具高。这些维生素是能量代谢和心脏健康至关重要。强化细化晶粒，如由小麦制成强化白面粉，因为它们提供了额外的硫胺素，烟酸，核黄素和叶酸，根据卫生和人类服务的美国能源部2010年膳食指南可以在你的饮食很重要。

荞麦具有782毫克碳酸钾和小麦具有697毫克每杯的钾，并且两个晶粒自然几乎无钠。酵母面包可能是小麦的常见原因在你的饮食，他们是高钠。高钠，低钾饮食可能引起血压升高，并增加你的心脏疾病和中风的风险。镁为健康血压另一个重要的矿物质，和荞麦的杯具有393毫克，而小麦具有242毫克。荞麦具有铁的3毫克，和小麦具有6毫克，相比18毫克铁的每日值。