公共利益科学中心，一个食品倡导组织，称红薯为蔬菜超级明星。虽然整个红薯可以作为任何一餐的健康美味搭配，但你也可以享受干红薯带来的便利。像它们的同类一样，干红薯是低脂肪和纤维、维生素和矿物质的良好来源。
知道你的卡路里
作为一种脱水食物，干红薯比普通红薯含有更多的热量。一份3.5盎司的干红薯含有378卡路里的热量。相比之下，同样一份带皮的烤地瓜含有90卡路里的热量。吃比你需要的更多的卡路里，即使是健康的红薯，也会导致体重增加。了解干红薯的卡路里含量可以帮助你跟踪和管理你的卡路里摄入量。
碳水化合物，蛋白质和脂肪
干红薯中的大部分热量来自碳水化合物，但这种蔬菜确实含有一些蛋白质和脂肪。每3.5盎司含有87克碳水化合物，6克蛋白质和1克脂肪。干红薯也富含纤维，这是一种你的身体无法消化的碳水化合物，每3.5盎司含有3克。根据年龄和性别，成年人每天需要21至38克纤维。所以一份干红薯可以满足你每日所需纤维量的9%到17%。多吃一些富含纤维的食物，比如干红薯，可以帮助你降低患心脏病的风险，帮助你更好地控制体重。
让你的维生素
干红薯富含多种促进健康的维生素，包括维生素C和叶酸。一份含有82毫克维生素C和50毫克叶酸。成年男性每天需要90毫克维生素C，成年女性每天需要75毫克，而所有成年人每天需要400毫克叶酸。维生素C是一种可溶于水的维生素，用于愈合伤口、维护骨骼和牙齿。作为一种抗氧化剂，甘薯中的维生素C还能保护细胞免受自由基的损害，这可能有助于预防癌症和心脏病。叶酸是一种B族维生素，对育龄妇女尤其重要，因为摄入足够的叶酸有助于防止婴儿神经管缺陷。
酒色呈丰富
用干红薯做土豆泥可以增加你对铁和钾的摄入量。3.5盎司的一份含有2毫克的铁和734毫克的钾，相当于每日推荐摄入量的16%。铁是血红蛋白的一部分，血红蛋白将氧气输送到你的器官。根据美国心脏协会的说法，多吃富含钾的食物可能有助于改善血压。