红薯泥的营养成分

作为最有营养的根菜之一，红薯富含对健康生长和细胞发育至关重要的维生素和矿物质。即使把普通的红薯捣碎作为配菜或馅饼馅，它的营养价值也丝毫无损。然而，在土豆泥中添加黄油或甜味剂，会给你的饮食增加卡路里，而不会增加这种橙色果肉蔬菜的健康益处。

根据美国农业部国家营养数据库标准参考，1杯去皮、煮熟的红薯泥含有约250卡路里，58克碳水化合物，89毫克钠，4.5克蛋白质和8克纤维。普通的土豆泥红薯不含脂肪和胆固醇。

红薯是维生素A、维生素C、钙和其他营养物质的极佳来源。一杯普通的土豆泥含有近40000微克的-胡萝卜素，梅奥诊所认为，这种强大的抗氧化剂可以促进健康细胞生长，降低视力问题、慢性阻塞性肺病和其他疾病的风险。其中2581微克是维生素A或视黄醇，对眼睛健康至关重要。一杯咖啡还含有42毫克的维生素C，这对健康的肌肉、皮肤和骨骼至关重要;还有89毫克钙，可以强健骨骼和牙齿。

罐装土豆泥的营养成分与新鲜烹饪的蔬菜略有不同，通常含有更多的盐作为防腐剂。根据美国农业部的数据库，一杯罐装土豆泥提供260卡路里，5克蛋白质，59克碳水化合物，191毫克钠，5克纤维，不含脂肪和胆固醇。

糖化的土豆泥加入蜂蜜、枫糖浆、玉米糖浆或红糖，出现在秋季的感恩节砂锅菜和其他季节性菜肴中。110克的甜土豆泥含有144卡路里，29克碳水化合物，3克脂肪，8克胆固醇，74毫克钠，2克纤维和1克蛋白质。

为了从红薯中获得最丰富的营养，将它们捣碎，加入少许脱脂牛奶、蔬菜汤或水，使其光滑稳定，并加入新鲜或干燥的草药。如果想要稍微甜一点的口味，可以涂上有益心脏健康的黄油，再加点肉桂或肉豆蔻。如果你遵循低脂低糖饮食，避免在菜中使用黄油、全脂牛奶和甜味剂。