烤蔬菜是一种健康的食用方式，因为它不需要大量的油或黄油。然而，在高温下烹饪蔬菜有时会导致营养流失，但以正确的方式烹饪可以保持蔬菜的营养而不牺牲味道。根据Fit Day的说法，把蔬菜储存在冰箱里直到准备烹饪，应该有助于保持营养。蔬菜是纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂的良好来源，所以它们应该是健康均衡饮食的一部分。烤着吃通常会带出甜味，让那些不太喜欢蔬菜的人吃起来更美味。
步骤1
把烤箱预热到华氏400度，你可以一直加热到华氏500度，但是温度越高，蔬菜开始失去营养的速度就越快。
步骤2
把蔬菜切成块。适合烘焙的蔬菜包括土豆、青椒、洋葱、芦笋、甜菜、西兰花、球芽甘蓝、花椰菜、南瓜和胡萝卜。把硬度相似的蔬菜放在一起，否则一种蔬菜可能会在其他蔬菜还在煮的时候被完全烤熟。例如，洋葱和青椒以同样的速度煮熟。
步骤3
外套的蔬菜。在烤盘上喷上烹饪喷雾。把切好的蔬菜放在碗里，淋上少许食用油。搅拌蔬菜，确保它们均匀地涂上了油，然后把它们倒在烹饪板上。用烹饪喷雾在顶部轻轻喷洒。这种喷雾所含的卡路里比橄榄油要少，这样你就可以吃到棕褐色的脆皮蔬菜，而不会增加大量的卡路里和脂肪。
步骤4
季节蔬菜。这可以很简单，只要在上面撒上盐和胡椒。或者你可以用迷迭香或百里香这样的香草来创造新口味。大蒜和调味盐也能增加风味。柠檬汁或橙子皮给蔬菜带来清新的味道，而辣椒粉或辣椒粉则增加了一点热量。尝试各种口味，直到找到你喜欢的为止。
步骤5
把蔬菜烤半小时左右。蔬菜煮过头会导致营养流失，所以一定要在蔬菜烤好后马上把它们从烤箱里拿出来。它们应该结实，但又足够柔软，不会再生吃，所以很容易咀嚼。有些蔬菜可能需要更长的时间或更少的时间来烹饪，所以要仔细观察。用抹刀把蔬菜翻炒到一半，达到均匀的熟度。
你需要的东西
蔬菜
烹饪表
碗
食用油
烹饪喷雾
调味料
抹刀
警告
把涂油的蔬菜用锡箔纸包起来，在烧烤时做出不同的味道。