如果你的医生建议你开始改善饮食和锻炼来改善血液中的胆固醇水平，那么你并不孤单。根据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的数据，超过33%的美国人有高LDL胆固醇水平。虽然很多早餐食物都是出了名的会提高血液中的胆固醇水平，比如培根和鸡蛋，但也有一些可能会提高你的体重。以一顿降低胆固醇的饮食开始你的一天，可以帮助你在一天剩下的时间里做出更好的选择。
燕麦片
在寒冷的冬天早晨，燕麦不仅能让你暖和起来，它的-葡聚糖——一种可溶性纤维——还能帮助改善胆固醇含量。燕麦片中的可溶性纤维可以减缓消化，吸收胆汁酸盐，胆汁酸盐中含有胆固醇。当它通过胃肠道时，胆汁酸盐会被排除在粪便中，从而帮助降低胆固醇的吸收和血液中的胆固醇水平。尽量每天摄入5到10克可溶性纤维;1/3杯干燕麦片含有1.3克。
苹果
苹果也含有可溶性纤维——一个中等大小的苹果含有1.2克——但与燕麦中含有的可溶性纤维不同。苹果含有果胶，一种可以降低胆固醇的可溶性纤维。苹果中的果胶和燕麦中的葡聚糖的作用原理是一样的。把一个苹果切成小块，作为燕麦片的甜味剂，或者在你准备工作的时候直接吃苹果核。橘子、草莓、葡萄和其他柑橘类水果也含有果胶。
强化橙汁
喝一杯含有降低胆固醇的植物固醇和甾醇的橙汁。这些自然产生的物质在结构上与你身体本身的胆固醇非常相似，并且与你的胆固醇在消化道的吸收竞争。这种竞争会阻止胆固醇的吸收，帮助降低你的体重。根据哈佛大学公共卫生学院的研究，每天摄入2克这些植物甾醇和甾醇可以降低10%的胆固醇。
豆奶
用豆奶代替牛奶可以降低胆固醇。豆奶含有许多有助于降低胆固醇的物质，包括胰蛋白酶抑制剂、植酸和皂苷。胰蛋白酶抑制剂和皂角苷的作用就像苹果和燕麦中的可溶性纤维，与消化道中的胆汁酸结合，防止胆汁酸被重新吸收，并通过粪便排出。你也可以试着用吃豆腐来代替富含胆固醇的炒鸡蛋来降低胆固醇。