典型的墨西哥饮食

历史上，墨西哥的食物主要被一切的组合，可以很容易在当地找到。当西班牙人征服排在16世纪初，他们带来的食物，如猪肉，大米，鸡精，料酒，葱，蒜。考古学家没有发现任何重大的证据表明动物蛋白起到了阿兹特克文明在墨西哥饮食的作用;其蛋白质的来源来自于豆类。

基于玉米饼，墨西哥食物，如玉米饼和煎饼通常是远远比他们的美国同行简单，份量是传统以及小了很多。许多菜肴含有某种形式的玉米作为主菜或配菜。墨西哥厨师通常有他们在餐厅使用自己的特殊成分，并且通常不会使用普通的食物，如切达干酪，而是依赖于更传统的墨西哥奶酪像吉娃娃，asadero和cotija。

典型的墨西哥餐取决于该区域。一个流行的餐的一个例子是鸡肉炒饭。玉米饼是通常与鱼担任主要蛋白质，并且通常突破或者伴随着辣椒。玉米和水稻炖菜也很常见。食物通常是服务于香蕉叶来增加呈现值。

豆类，大米和玉米饼的适当组合提供氨基酸，使蛋白质在体内的量好。豆提供纤维，B族维生素和镁的量好。辣椒和salsas也可以是维生素C和抗氧化剂的良好来源。

一些研究表明，一个墨西哥本土饮食可以降低患乳腺癌的风险。研究引用了多尔发现，女性居住在墨西哥，以及靠近美国的墨西哥边境，有承包乳腺癌的低32％的风险。研究人员推测，这种显著的好处的原因是豆子，墨西哥主食，提供抗氧化剂和纤维。研究由USDA进行显示妇女具有高纤维饮食有患乳腺癌的风险降低。