神经递质，影响你的情绪和想法的大脑化学物质，促进大脑神经元之间的交流。你的身体利用食物中的营养物质，主要是氨基酸，制造神经递质。遵循良好营养和均衡饮食的一般原则对你的大脑和身体都有好处。然而，如果你缺乏某种神经递质，你可能希望知道哪些食物有助于产生这种神经递质。
糙米
糙米富含色氨酸，当身体中有足够的维生素B1、B3、B6和叶酸时，色氨酸会转化为血清素。血清素是一种镇定神经递质，在学习和记忆等大脑活动中发挥着重要作用。5 -羟色胺能促进满足感和正常睡眠。当大脑中的血清素水平降低时，你可能会感到抑郁、失眠或攻击性行为。其他富含色氨酸的食物，包括花生、白干酪、肉类和芝麻，都有助于提高血清素水平。
鸡蛋
蛋黄中特别含有胆碱，胆碱是神经递质乙酰胆碱的组成部分。其他富含胆碱的食物包括大豆，麦芽，全麦产品和器官肉。乙酰胆碱是思维和记忆的基本物质，它帮助大脑储存和回忆记忆，集中精力和保持注意力。这对肌肉协调也很重要。乙酰胆碱不足会导致认知能力下降和记忆力下降。
乳制品
牛奶、酸奶和奶酪含有酪氨酸，一种身体用来产生去甲肾上腺素的氨基酸。香蕉、鳄梨、杏仁、芝麻、南瓜籽和青豆也是很好的食物来源。去甲肾上腺素是一种神经递质，能促进警觉性、注意力和动力。富兰克林研究所解释说，大脑也需要去甲肾上腺素来形成新的记忆并将其长期储存。
鱼
鱼是蛋白质的良好来源，也含有氨基酸酪氨酸。当大脑和血液中的酪氨酸水平很高时，神经元也会产生神经递质多巴胺，它通过提高警觉性和活跃性来促进精神。多巴胺对健康的自信以及正常的神经和免疫系统功能都很重要。多巴胺很容易被氧化，所以多吃含有抗氧化剂的食物，比如水果和蔬菜，有助于保护使用多巴胺的神经元。
菠菜
一杯煮熟的菠菜含有约200微克的叶酸，这是人体利用某些氨基酸所必需的。通过摄入足够的叶酸，你可以确保你的身体能够合成去甲肾上腺素和血清素。根据中田纳西州立大学的研究，也许这就是为什么在一些临床研究中叶酸缺乏与抑郁症有关。橙汁是另一种富含叶酸的食物。